Можно ли красную икру красную при диабете, креветки, кальмары и другие морепродукты

Креветки при диабете

Можно ли красную икру красную при диабете, креветки, кальмары и другие морепродукты4.9 (98%) проголосовало 10

Стоит ли отказываться от вкусных и изысканных блюд, если поставлен такой страшный диагноз, как сахарный диабет? Можно ли побаловать себя совсем немножко, если уж очень хочется?

Ответ на этот вопрос сильно зависит от того, какие именно блюда подразумевает тот или иной любитель поесть. Поэтому, вариантов может быть множество.

Однако в данной статье мы бы хотели раскрыть такой интересный вопрос, как употребление креветок при наличии сахарного диабета.

Вообще, всем людям стоит внимательно следить за тем, что они едят. Ведь это позволяет предупредить многие болезни и синдромы, лечить которых будет не очень-то и просто.

Но креветки при диабете – уж очень сложный выбор. Ведь любые морепродукты обладают достаточно высоким уровнем холестерина, повышение в организме которого чревато многими нарушениями с работой почек, сердца и печени.

Польза креветок при диабете

  • Креветки позволяют обновить запасы йода в организме, который весьма необходим для корректной функции всех систем.
  • Данный продукт не только замечательно очищает организм от шлаков и пищевого мусора, но и обогащает организм белком – кстати, в креветках содержится белок самого высокого качества.
  • За счет отсутствия углеводов и других тяжелых соединений, организм диабетика очень спокойно принимает их в пищу.
  • Не стоит забывать, что, как и любые другие морепродукты, креветки включают в себя множество микроэлементов и минералов, список которых займет здесь слишком много места.

Вред креветок при диабете

  • Единственный потенциальный вред креветок – холестерин, как мы уже упоминали.
  • Их не стоит употреблять в больших количествах – скажем даже, что не стоит употреблять больше 100 г в сутки. Причем не больше двух-трех раз за месяц, ведь дело не только в уровне холестерина – минералы собираются в организме, образуя более сложные соединения и могут очень сильно конфликтовать с лекарственными препаратами, которые Вам прописывает лечащий врач.
  • Лучше не жарить креветки, а отваривать их. Таким образом, Вы не только сделаете их вкус более приятным и ощутимым, но и заметно снизите уровень холестерина, не потеряв при этом драгоценный морской белок.

Если вы решили побаловать себя креветка, на сайте много интересных рецептов с креветками. Они диабетические и очень вкусные, порадуйте себя и близких.

Как правильно сварить креветки, смотрите ниже:

Источник: https://diabetdieta.ru/krevetki-pri-diabete/

Рыба и морепродукты при язве желудка: можно ли креветки и красную икру при язвеной болезни?

Опубликовано: 25 мая 2015 в 12:14

Рыба – источник полноценных белков, жирорастворимых витаминов, жирных ненасыщенных кислот, аминокислот, минералов. В морских сортах содержатся такие редкие микроэлементы как цинк, фтор, йод и медь.

В рыбе немного соединительной ткани, поэтому она быстрее готовится, имеет нежную консистенцию и быстро усваивается.

Свежая рыба при язве желудка используется в меню на всех этапах заболевания. Для диетического питания рекомендована:

  • рыба тощих сортов: камбала, минтай, налим, карась, треска, судак, щука, хек;
  • умеренно жирные сорта: карп, горбуша, килька, кета, салака, лещ, ставрида, маложирная сельдь;

В период обострения рыба при язвенной болезни желудка включается в ежедневное меню в виде суфле или котлет, приготовленных на пару из филе без кожи. В стадии ремиссии измельченное филе разрешается заменить целым куском отварной или паровой рыбы.

Вяленая, сушеная, соленая раба, балык – продукты, требующие долгого и усиленного переваривания, запрещены при заболевании желудка.

Можно ли креветки при язве желудка?

Мидии, крабы, кальмары, креветки при минимальной жирности содержат в своем составе полноценный белок и микроэлементы, количество которых в несколько раз превышает мясные продукты.

Морепродукты при язве желудка разрешено включать в рацион при условии:

  • Если заболевание, протекающее в хронической форме, находится в стадии ремиссии (креветки в острой фазе заболевания запрещены).
  • Если мясо ракообразных вызывает аллергию, то креветки, попавшее в желудок, мгновенно спровоцируют раздражение слизистой, создав благоприятные условия для рецидива болезни.
  • Как распознать аллергию? Возьмите креветку в рот, разжуйте ее, не проглатывая мяса. Если через несколько минут верхнее небо, губы, гортань зачешутся — аллергическая реакция есть.
  • Креветки при язве должны вариться. Жареные морепродукты, приправленные лимонным соком и специями, будут раздражать слизистые покровы желудочных стенок, способствуя избыточной секреции.

Продукт, имеющий огромную пищевую ценность. Икра лососевых рыб богата высокоценными белками, легкоусвояемыми жирами, витаминами, минералами.

Какая красная икра при язве полезней всего? Абсолютно не имеет значения то, какой осетровой рыбы икра будет использована в пищу больного. Главное чтобы продукт был свежим, а не соленым.

Расфасовывая деликатес в банки, производитель добавляет соль-консервант, чтобы дорогостоящий продукт дольше хранился. Пользу для здоровья принесет только свежий натуральный продукт. Искусственная и соленая баночная икра противопоказана.

Являясь тяжелой трудноперевариваемой пищей, красная икра при язве желудка отнесена к продуктам, ограниченно разрешенным. Норма потребления рыбного деликатеса при гастроэнтерологической патологии должна быть меньше допустимой нормы для здорового человека, составляющей 150 грамм (5 столовых ложек) в неделю.

Источник: https://zhkt.guru/yazva-zheludka-yazvennaya-bolezn/pitanie-racion-1/ryba-i-moreprodukty

Морепродукты — Рецепты для диабетиков, рецепты блюд для больных сахарным диабетом

Записи с меткой «Морепродукты»

Продукты:

  • Сельдь соленая -1 средняя рыбка
  • Яйцо куриное – 2
  • Лук репчатый – пол луковицы
  • Яблоко – половина зеленого яблока
  • Сыр творожный – 2-4 ст.ложки


Приготовление:

Сельдь очистить от костей, кожи и плавников, порезать небольшими кусочками.

Лук почистить и ошпарить кипятком, чтобы убрать резкий вкус.
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, вместе с луком порезать небольшими кубиками.

Яйца отварить до полной готовности, остудить и почистить.
Далее…

Продукты:

  • Тушки кальмаров – свежие или мороженые
  • Лук репчатый
  • Говядина
  • Грибы – сушеные, свежие, мороженые
  • Зелень
  • Сметана
  • Соль
  • Перец

Приготовление:
Грибы отварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Говядину или курицу отварить.

Грибы, лук и мясо пропустить через мясорубку или измельчить, перемешать и посолить.
Далее…

Продукты:

  • Креветки
  • Укроп
  • Творог
  • Лимонный сок
  • Чеснок
  • Соль
  • Зерновой хлеб

Приготовление:
Креветки отварить в подсоленной воде, остудить и почистить.

Креветки измельчить в блендере, добавить туда немного творога, укроп, чеснок и немного лимонного сока.
Креветочную массу посолить по вкусу.

Хлеб порезать тонкими ломтиками, слегка подсушить в духовке или в тостере.

На кусочек хлеба выложить креветочную массу, украсить укропом. Далее…

Продукты:

  • Креветки
  • Шпинат свежий
  • Чеснок
  • Соль
  • Масло растительное
  • Кунжут

Приготовление:
Креветки отварить в подсоленной воде до готовности. Снять панцирь и удалить кишечную вену.

Шпинат промыть под водой, порезать и отварить в течение 3-5 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Чеснок почистить и пропустить через пресс.

В сковородку влить 1-2 ст.ложки растительного масла, раскалить и выложить в него измельченный чеснок.
Быстро обжарить креветки и шпинат на чесночном масле, выложить в дуршлаг, чтобы удалить лишний жир.

Готовые креветки со шпинатом выложить на тарелку, сверху посыпать семенами кунжута. При желании можно полить соевым соусом. Далее…

Продукты:

  • Креветки очищенные
  • Помидоры
  • Чеснок
  • Зелень
  • Имбирь
  • Лимон
  • Соль

Приготовление:
Креветки отварить до готовности.

Помидоры ошпарить кипятком, залить холодной водой и снять кожицу.
Мякоть мелко порезать и выложить в сотейник.

Зелень мелко порезать и добавить в помидоры.
Чеснок и имбирь измельчить и отправить к помидорам, перемешать, посолить и тушить 1-2 минуту.

Креветки выложить в соус, дать потомиться пару минут и снять с огня.

Продукты Калории (на 100г) Углеводы (на 100г)
Креветки 97
Помидоры 20 3,5

Продукты:

  • Креветки
  • Яйцо
  • Лук порей
  • Яблоко
  • Йогурт

Приготовление: Креветки отварить, почистить. Яйцо отварить и мелко порезать. Лук порезать колечками. Яблоко почистить и мелко порезать или натереть на крупной терке.

Далее…

Продукты:

  • Свекла
  • Кальмары
  • Лук репчатый
  • Огурцы соленые
  • Масло растительное

Приготовление:
Свеклу отварить и натереть на крупной терке.

Кальмары отварить в подсоленной воде, остудить, почистить и нарезать соломкой.
Далее…

Продукты:

  • Морской коктейль
  • Грибы консервированные
  • Лук репчатый красный
  • Помидор
  • Йогурт
  • Чеснок
  • Соль

Приготовление:
Коктейль морской отварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Лук порезать тонкими кольцами.

Помидор порезать тонкими кольцами.

С грибов слить сок.

Все ингредиенты смешать в салатнике, полить заправкой и перемешать.

Заправку приготовить из йогурта, соли и пары зубчиков чеснока.

Продукты Калории (на 100г) Углеводы (на 100г)
Морской коктейль См. на упаковке
Грибы См. на упаковке
Йогурт натуральный 45 3,3
Помидоры 20 3,5
Лук красный 41 10,5


Продукты:

  • Мидии
  • Апельсин
  • Лук красный салатный
  • Салатный микс
  • Сок лимона
  • Масло растительное
  • Соль

Приготовление:
Мидии отварить, дать стечь воде, остудить.

Апельсин почистить от кожуры и пленок и порезать небольшими кусочками.
Далее…

Продукты:

  • Кальмары
  • Кукуруза
  • Лук зеленый
  • Йогурт
  • Чеснок
  • Соль

Приготовление:
Кальмары отварить, охладить и порезать кольцами или соломкой.

Лук мелко порезать.
Далее…

Источник: https://dia-dieta.ru/tag/moreprodukty/

Морепродукты: польза и вред для здоровья человека

Когда мы хотим полакомиться экзотическим и изысканным, но в то же время лёгким блюдом, то зачастую вспоминаем о морепродуктах. Они отличаются высокой питательностью, а также способны удовлетворить вкусовые потребности любого гурмана.

Кроме того, без качественных морепродуктов тяжело представить здоровый, низкокалорийный рацион.

Однако мало кто из нас представляет, как дары моря могут повлиять на наш организм и что в себе несёт порция этого распространённого деликатеса — об этом далее в статье.

Состав, калорийность и витамины

Дары моря традиционно считаются одними из наиболее сбалансированных и питательных продуктов, способных восполнить дефицит практически всех необходимых питательных элементов, в том числе витаминов и минералов. При этом морепродукты отличаются низкой калорийностью, что делает их идеальной пищей для всех, кто следит за собственным весом и здоровьем.

В 100 г всевозможных даров моря содержится:

  • около 85–100 ккал;
  • 15,5 г белка;
  • не более 1 г жиров (Омега-3, 6 и 9);
  • приблизительно 0,1 г углеводов.

Энергетическое соотношение Б:Ж:У морепродуктов составляет 5%:0%:0%.

Среди важных для человека витаминов в морских обитателях были найдены:

  • А;
  • В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12);
  • С;
  • D;
  • E;
  • РР.

Не стоит забывать и о редких микроэлементах в составе даров моря.

Морепродукты это источник многих минералов и минералов.

Узнайте больше о пользе морской капусты, водорослей чука и фукус, креветок, мидий, кукумарий, кальмаров, а также рыбы навага, зубатка, макрурус, конгрио, пикша, кижуч, дорадо.

В высоких концентрациях у них обнаружены:

  • йод;
  • фосфор;
  • цинк;
  • калий;
  • селен;
  • сера;
  • железо;
  • магний;
  • кальций.

Польза и вред морепродуктов

Главная ценность морских жителей для рациона человека заключается в том, что они богаты уникальным белком, отличающимся высокой питательностью и низкокалорийностью. Однако не всегда они способны благоприятно сказаться на здоровье организма, поэтому перед употреблением морепродуктов нужно обязательно определить не только их пользу, но и возможный вред.

Чем полезны

Главная польза морепродуктов, как для женщин, так и для мужчин, заключается в том, что они содержат оптимальное соотношение важных и полезных веществ, которые способны восстанавливать организм, а также активизировать его защитные способности.

Наиболее ярко это проявляется на деятельности сердечно-сосудистой системы.

Ежедневное употребление богатых минералами кальмаров, креветок, устриц, мидий, выдержанных в масле, и прочих обитателей морских глубин даёт возможность снизить концентрацию холестерина в крови, а также привести сердце в оптимальный тонус.

<\p>

Самыми питательными и полезными для здоровья человека считаются белковые соединения, добытые исключительно из морских обитателей. Они мгновенно усваиваются пищеварительной системой, при этом не нагружают органы желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, огромная концентрация железа и йода помогает дарам моря нормализовать работу щитовидной железы, а также улучшить работу головного мозга. Достаточно часто на всевозможных форумах многие пользователи задаются вопросом о том, можно ли употреблять морепродукты для борьбы со стрессами.

Исследования по всему миру доказали, что креветки, мидии, устрицы, кальмары и другие полезны тем, что при ежедневном употреблении способны понизить эмоциональную возбудимость, а также улучшить настроение. А это является главным условием успешной борьбы с симптомами стресса без использования сильнодействующих лекарственных препаратов.

Видео: о морепродуктах<\p>

Вредные свойства

Морепродукты зачастую считаются абсолютно безопасной пищей, не имеющей строгих ограничений к употреблению. Однако при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов они могут стать причиной резких аллергических реакций, сопровождающихся сыпью, зудом и пр.

Также не стоит забывать и о том, что обитатели солёных водоёмов способны накапливать в своих тканях множество ядовитых металлов, поэтому употребление выловленной в неблагоприятных экологических регионах живности может вызвать сильную интоксикацию организма.

Важно! Употреблять морепродукты в сыром виде настоятельно не рекомендуется, так как это может стать причиной серьёзных отравлений, а также вирусной или бактериальной инфекции и даже гельминтной инвазии.

Можно ли употреблять

Несмотря на то, что морепродукты известны своими целебными качествами для организма, употреблять из нужно умеренно.<\p>

При беременности

Во время беременности будущим матерям приходится отказываться от многих продуктов из повседневного рациона, поэтому вопрос о том, можно ли беременным морские деликатесы, зачастую остаётся открытым.

Однако при беременности дары моря — это та разновидность пищи, которая при низкой калорийности способна насытить организм необходимым количеством белка, жирных кислот, а также витаминов и минералов.

Читайте также:  Побочный эффект глюкокортикоидов, синдром отмены и фармакологические характеристики

Также она способствует нормализации пищеварения и благоприятно сказывается на развитии плода. Но злоупотреблять дарами моря не стоит: для беременных они являются сильными аллергенами, способными негативно воздействовать на ослабленный женский организм.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании (гв) морепродукты не только разрешены, но и довольно активно пропагандируются многими медиками, но только после достижения ребёнком возраста 3 месяцев.

В их составе содержится ценный йод и цинк, а также множество микроэлементов, без которых кормящим женщинам и их малышам не обойтись. Кроме того, высокое содержание минералов даёт возможность стабилизировать метаболизм женщины, нарушенный во время беременности.

Однако не стоит забывать о том, что морская живность является естественным фильтром водоёмов, поэтому выловленные в прибрежной зоне морепродукты могут быть источником сильнодействующих токсинов, способных передаться через молоко и грудничку.

Это означает, что к выбору таких продуктов стоит отнестись очень внимательно.

При гастрите

Гастритами различной этиологии страдают около 50 % населения планеты, поэтому роль лёгких для усвоения морепродуктов в диетическом питании достаточно актуальна. Зачастую в период затишья недуга креветки, мидии и прочие дары моря можно употреблять без ограничения.

Важно! При гастрите морепродукты разрешено употреблять исключительно в отварном или тушёном виде. Любые другие кулинарные обработки превратят нежный деликатес в непригодное для нарушенного пищеварения блюдо.Они не способны вызвать раздражения желудка, поэтому довольно легко перевариваются даже при сложных патологиях желудочно-кишечного тракта. Однако при обострении недуга употреблять их не рекомендуются, так как для облегчения заболевания необходима жёсткая диета, исключающая сложные пищевые соединения.

При подагре

Подагра относится к достаточно опасным заболеваниям, вызывающим разнообразные нарушения обмена веществ. Поэтому для того, чтобы ослабить воздействие недуга на организм, больным показана строгая диета. Однако морепродукты в этом плане являются исключением.

В их составе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые благоприятно сказываются на поражённой костной системе. Они снижают воспалённость больных суставов, а также уменьшают болевые ощущения при обострении недуга. Блюда из этих продуктов полезны в отварном виде либо приготовленные на пару.

При панкреатите

Мнение о целесообразности употребления даров моря при панкреатите среди медиков расходятся. С одной стороны, они способствуют стабилизации метаболизма, а также улучшают состояние повреждённой поджелудочной железы, но с другой — могут вызвать прогрессирование недуга.

Это связано с тем, что продукт при достаточно продолжительном употреблении способен стимулировать секрецию панкреатических ферментов, а также синтез в организме гистамина. В результате этого ухудшается работа поражённого органа, а при обострении недуга усугубляется течение болевого синдрома. Поэтому при панкреатите морепродукты употребляются небольшими порциями, не более 100 г в сутки.

При похудении и диете

Дары морских и океанических вод идеально подходят для диетического питания и похудения. В 100 граммах продукта содержится не более 100 ккал, при этом сконцентрировано огромное количество питательных веществ и важных минералов.

Поэтому такая диета поможет эффективно прийти в необходимую форму без какого-либо вреда для организма. Однако в диетических целях морепродукты пригодно исключительно в варёном либо тушёном виде, так как обжарка в масле насытит продукт вредными для талии производными жиров.

При диабете

При диабете дары моря помогают насытить организм важными для здоровья витаминами, минералами и белком. Однако злоупотреблять морепродуктами при диабете не стоит.

Перенасыщение организма минералами и высокоактивными веществами может стать причиной возникновения сложных соединений, которые будут препятствовать эффективному взаимодействию лекарственных средств с организмом.

Поэтому максимальная суточная норма такого продукта при диабете любого типа не должна превышать 100 г.

Для потенции

Ещё с древности известно, что морепродукты являются мощнейшим афродизиаком, благодаря которому у мужчин восстанавливается репродуктивная активность даже при достаточно сложных нарушениях, в том числе при патологиях сперматогенеза.

Достигается это по причине высокого содержания цинка и прочих микроэлементов, которые активизируют продуцирование тестостерона. Традиционно наиболее полезными для здоровья в этом плане считаются устрицы, креветки, крабы и анчоусы в отварном либо тушёном виде.

Для повышения потенции также следует употреблять такие продукты питания, как фундук, кедровый орех, чили, хурма, имбирь, чабрец, чеснок, арахис, петрушка, тыквенные семечки, сельдерей и кинза.

Морепродукты — это ценный дар природы, который помогает обеспечить организм важными для здоровья веществами, а также справиться с множеством недугов. Поэтому такой продукт должен обязательно присутствовать в рационе каждого из нас, желательно ежедневно.

Но к употреблению даров моря нужно подойти с осторожностью, так как полезный деликатес при неконтролируемом употреблении может стать причиной обострения разнообразных хронических недугов.

Источник: https://lifegid.com/bok/3019-chem-polezny-moreprodukty.html

Есть ли аллергены в морепродуктах? Возможность и причины аллергии на креветки, мидии, кальмары, симптомы реакции, лечение и профилактика патологии

Аллергия на какой-либо продукт – это одна из частых проблем, с которой сталкивается большинство из нас. Хоть и симптоматика любой аллергической реакции схожа, следует серьезно отнестись к вопросу выявления аллергенных веществ, лечения и профилактики.

Если говорить о дарах моря, то зачастую они являются кладезем полезных веществ для нашего организма. Тем не менее, в некоторых случаях они могут наносить вред нашему организму, вызывая аллергию. Очень важно вовремя уметь диагностировать и правильно лечить гиперчувствительность к морепродуктам.

А как с этим справиться, вы подробнее узнаете в данной статье.

Может ли быть аллергия на креветки, мидии, кальмары и другие дары моря?

Разнообразие продуктов, которое дарит нам море и океан, очень велико. Это и рыба, и ракообразные, и моллюски, а также водоросли. И большая часть из них используется людьми в качестве еды. На сегодняшний день не существует такого продукта, на который бы не было аллергии хотя бы у одного человека на планете. И морепродукты этому не исключение.

Часто у людей возникают вопросы, которые также волнуют и многих аллергиков – это:

  • Может ли быть аллергия на морепродукты? Симптомы.
  • Как проходит аллергия на креветки (симптомы)?
  • Есть ли аллергия на мидии? Симптомы такой гиперчувствительности.
  • Креветки – аллерген или нет?
  • Если есть аллергия на кальмары, можно ли употреблять в пищу другие моллюски?

Морепродукты – аллерген или нет?

В большинстве случаев дары моря – это полезные продукты, которые богаты на фосфор, йод и другие макро- и микроэлементы. Тем не менее они могут выступать аллергеном.

Причины реакции

Причина такой реакции – белки, которые в большом количестве, по сравнению с другими продуктами, находятся в рыбе, ракообразных и моллюсках. Такими полипептидами являются:

  • тропомиозин;
  • аргининкиназа;
  • парвальбумин.

Что интересное, то совсем не обязательно, что ответная реакция будет развиваться на все морепродукты. Возможны такие варианты, когда аллергия проявляется только на ракообразных, а это креветки, краб, омар, рак.

Другой случай, когда симптомы могут возникать на моллюски, такие как мидия, устрица, кальмар, улитки, осьминог.

Это объясняется тем, что две данных группы в своем составе содержат разные белки, которые и выступают аллергенами.

Группа риска и механизм развития

В первую очередь в группу риска попадают те люди, которые имеют склонность к каким-либо аллергическим реакциям. Это же касается и близких родственников аллергика, поскольку у них существует большая вероятность развития гиперчувствительности.

Аллергией могут страдать люди, которые употребляют морепродукты в очень большом количестве.

Подвержены большому риску люди, у которых ослабленный иммунитет, а также те, которые проживают на территориях со значительным загрязнением воздуха и воды.

Механизм развития состоит в том, что при гиперчувствительности организм начинает вырабатывать антитела на определенный белок морепродуктов, который содержится в креветках, мидиях и др. Это вызывает повышение в крови уровня гистамина, что в свою очередь приводит к проявлениям симптомов аллергии.

Симптомы

Основными признаками являются:

  • покраснение кожи и появление сыпи, которое сопровождается зудом;
  • конъюнктивит;
  • кашель;
  • затрудненное дыхание и отек дыхательных путей;
  • тошнота, рвота;
  • проблемы со стулом;
  • головная боль;
  • быстрая утомляемость и сонливость;
  • повышенная температура тела.

Первые признаки

Первые признаки начинают проявляться в течение нескольких часов после приема морепродуктов. При тяжелой форме аллергии ответная реакция наступает практически сразу. Как правило, если аллергия проявилась впервые, то человек может не подозревать об этом, поскольку все симптомы схожи с пищевым отравлением.

Проявление усиления реакции

Проявление усиления реакции сопровождается отеком Квинке, в некоторых случаях анафилактическим шоком. Первый признак проявляется практически сразу, поэтому диагностировать аллергены не составит большого труда.

Как проявляются тяжелые формы?

Тяжелая форма требует неотложной помощи медицинского персонала. Анафилактический шок, который характеризуется потерей сознания, понижением давления, а также отек Квинке, могут привести к летальному исходу.

Диагностика

Пищевой аллерген может быть выявлен как и самими аллергиками посредством наблюдения, так и с помощью диагностики специальными кожными пробами.

Кожный тест, или аллергопроба, подразумевает под собой введение предполагаемого аллергена уколом. Кроме того используются провокационные тесты, при которых аллерген наносится на те участки тела, где наиболее выражена аллергическая реакция. Если ответная реакция усиливается, в таком случае аллергия на данный продукт подтверждена.

Анализ крови – это третий способ выявления аллергена. Определяется наличие в крови антител к тому или иному предполагаемому аллергену. Если они есть в крови пациента, аллергия имеет место.

Лечение

Лечение подразумевает отказ от тех морепродуктов, которые являются причиной аллергической реакции, то есть соблюдение диеты. В основном, терапия симптоматическая с использованием мазей, кремов, лосьонов, которые снимают зуд и покраснение кожи. Также врач может назначить антигистаминные препараты.

Диета

Необходимо исключить из рациона аллергика все морепродукты или те из них, которые вызывают аллергию. Кроме того рекомендуется снизить употребление каких-либо других продуктов питания, вызывающих ответную реакцию организма. Это поможет снизить выработку гистамина.

Фармакологические препараты

Фармакологические препараты – это те лекарства (таблетки, инъекции, мази, крема, лосьоны), которые помогают устранить симптомы аллергии. Их необходимо принимать после консультации с врачом и под строгим его наблюдением. При каких-либо побочных реакциях следует отменить прием препаратов и проконсультироваться со специалистом.

Антигистамины

Среди популярных антигистаминных препаратов – Кларитин, Зиртек, Цетиризин, Аллергон, Эриус. Рекомендуемый термин приема – от 5 до 7 дней.

Энтеросорбенты

Главная задача любых энтеросорбентов – выведение аллергенов из организма. Наиболее распространенные – Атоксил, Сорбитол, Полисорб.

Местные средства

Для снятия симптомов проявления аллергии на кожных покровах помогут такие препараты – Ла-Кри, Вундехил, Гистан, Адвантан, Элоком, Локоид. Обрабатываются только пораженные участки кожи в течение 3-5 дней.

Сосудосуживающие капли

Для того чтобы снять отеки дыхательных путей с целью облегчения носового дыхания, рекомендуется использование следующих сосудосуживающих капель: Ксилометазолин, Отривин, Нафтизин.

Иммунотерапия

Иммунотерапия применяется в тех случаях, когда простому лечению аллергия не поддается, а под симптомами проявления могут скрываться тяжелые последствия для организма человека.

Тогда аллергологом назначается гипосенсибилизация, или иммунотерапия. Она заключается в том, что в организм пациента подкожно с помощью инъекций вводится маленькая доза аллергена, которая не вызывает проявления аллергической реакции.

При последующих таких мероприятиях концентрация аллергена увеличивается.

Данная терапия направлена на выработку привыкания иммунной системы аллергика на определенный вид аллергена. Такое лечение может назначаться при различных вариантах гиперчувствительности к какому-либо продукту.

Профилактика

В первую очередь профилактика любой аллергии подразумевает исключение из рациона больного продуктов, содержащих аллерген.

Для людей, страдающих от аллергических реакций на морепродукты, следует придерживаться следующих правил:

  1. Соблюдение диеты (в рационе не должно присутствовать морепродукты, а также нежелательно употребление икры, морской капусты, мидий, креветок, кальмаров, устриц, какой-либо другой моллюск, приправ, которые в своем составе могут содержать компоненты, изготовленные из морепродуктов).
  2. Минимальное посещение мест, таких как рестораны, кафе и т.п., где готовят морепродукты. Пары от приготовленной пищи могут также стать причиной появления симптомов гиперчувствительности.
  3. Внимательное изучение этикеток на продуктах питания перед их покупкой или употреблением.
  4. Обязательное информирование официанта об аллергической реакции при посещении заведения. Не всегда в меню указываются дополнительные продукты, которые входят в состав блюда.
  5. Если вы имеете сложную форму аллергии, обязательно носите с собой автоинжекторы или другие лекарственные препараты быстрого действия, которые в своем составе содержат адреналин.

Не всегда морепродукты могут нести пользу для организма человека, и особенно важно помнить об этом тем людям, которые имеют повышенную чувствительность на такие продукты. Тем не менее, если придерживаться простых правил, можно уберечь себя от негативных последствий данного заболевания.

Источник: http://allergolog.guru/zabolevaniya/allergija-na-moreprodukty.html

Можно ли есть кальмаров при повышенном холестерине?

В последние годы все больше и больше набирает обороты тенденция к здоровому образу жизни. Особенно это касается людей, которые имеют сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет.

Мясо кальмара это бюджетная альтернатива креветкам и лангустам, из него можно приготовить много вкусных, а главное полезных, диетических блюд.

Чтобы разобраться, как связаны кальмары и холестерин рассмотрим подробнее их состав и свойства этого морского обитателя.

Особенности состава

Этот морепродукт является источником белка, который легко усваивается организмом, за счёт чего он относится к диетическим, низкокалорийным продуктам. Моллюск содержит не более 120 ккал на 100 грамм готового блюда, это считается хорошим показателем, так как даже в курице на 50 ккал больше.

Читайте также:  При каком сахаре в крови ставят диагноз сахарный диабет 1 и 2 типа

Состав и полезные свойства мяса кальмаров очень богаты и разнообразны за счет различных витаминов и минералов.

  • Витамины B1, B2, B3, B6, B9.
  • Витамины A, E, C.
  • Такие важные микроэлементы как железо, фосфор, Na, Ca, Mn, Zn.
  • Омега-3, Омега-6, Омега-9 жирные кислоты, количественное соотношение которых больше чем в жирной рыбе.
  • Аспарагиновая, глутаминовая аминокислоты, а также аланин, глицин, пролин и прочие.
  • Таурин. Крайне полезное вещество для людей с болезнями сосудов, так как таурин снижает уровень холестерина, нормализует давление, укрепляет сердечно-сосудистую систему и мышцы сердца.
  • Кобальт полезен для здоровья поджелудочной железы. Помогает правильно усваивать углеводы и регулирует концентрацию сахара.
  • Йод. Укрепляет память, улучшает мозговую активность и интеллектуальные способности, необходим для правильной работы щитовидной железы.
  • Молибден. Редкий, но очень важный элемент. Улучшает состав крови, гемоглобин, лейкоциты, сахар также приводит в норму.
  • Железо необходимо для полноценного усвоения витаминов группы B, а также как повышает уровень гемоглобина.
  • Медь играет ключевую роль в усвоении железа и выработке гормона радости эндорфина.
  • Селен важен для качественной работы иммунной и репродуктивной системы. Тормозит развитие артрита.
  • Магний принимает активное участие в правильной работе всей сердечно-сосудистой системы. Нормализует баланс плохого и хорошего холестерина.

Несмотря на всю пользу этого морского продукта многих волнует вопрос, есть ли холестерин в кальмарах? К сожалению есть, но концентрация его, по сравнению с другими морепродуктами не такая уж и высокая.

Плюс, благодаря присутствию других элементов в составе употребление моллюска не только не вредит организму, но даже способствует снижению уровня холестерина, поэтому врачи рекомендуют включать их в рацион питания в поддержании концентрации липопротеинов.

Польза и вред мяса кальмаров

Благодаря многочисленным полезным свойствам кальмаров полюбили ещё в древние времена. Витаминный состав мяса и другие вещества в моллюске оказывают положительный эффект практически на все системы органов.

  • Витамины группы B регулируют обмен белков, жиров и углеводов, оказывают положительное воздействие на работу мозга и нервной системы, укрепляют память.
  • Антиоксиданты оказывают непосредственное влияние на формирование иммунитета, убивают свободные радикалы, снижают уровень плохого холестерина, помогают надолго сохранить молодость. Способствуют быстрому обновлению клеток и стенок органов, улучшают зрение и циркуляцию крови, регулируют холестерин в крови, защищают от раковых образований.
  • Жирные кислоты незаменимы при повышенном холестерине и атеросклерозе. Помогают очистить сосуды от холестериновых бляшек, укрепить их стенки, нормализуют циркуляцию крови у диабетиков.
  • Минералы принимают участие в работе многих органов и систем органов, а именно иммунной, эндокринной, репродуктивной, а также улучшают работу органов ЖКТ.

Ответ на вопрос можно ли есть кальмаров при повышенном холестерине достаточно неоднозначный, так как важным моментом в вопросе пользы мяса является также и способ его приготовления. Например сушеные и консервированные моллюски находятся под жестким запретом, потому как содержат много солей и консервантов. Больше всего лечебных свойств продукта можно получить из отварных и запеченных кальмаров.

Источник: https://holestein.ru/pitanie/kalmary-i-holesterin

Кальмары и креветки: польза и вред

С точки зрения диетологии, употребление морепродуктов с целью похудения – это практически идеальный вариант. От морепродуктов невозможно поправиться – в креветках всего 80 калорий, в самых питательных кальмарах – около 110 ккал.

Состав и польза морепродуктов

Это очень легкий продукт, почти не имеющий жира (2%) и углеводов, но имеющий много белка, всего за пару часов усваиваемого организмом до 98%. Для сравнения – мясо усваивается лишь на 80% и переваривается организмом около 5 часов.

Кроме всего прочего, морепродукты содержат в себе:

  • полиненасыщенные Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, борющиеся со старением, укрепляющие оболочки клеток, улучшающие работу мозга, обладающие противоопухолевой активностью и противовоспалительным действием;
  • витамин А, содержащийся в морепродуктах — источник молодости и роста;
  • витамин Е – источник размножения;
  • фосфор, кальций, медь и железо (в 200 г морепродуктов содержится половина суточной нормы), а также селен и йод, необходимые для здоровья щитовидной железы, волос и ногтей, и ещё почти половина таблицы Менделеева.

Все эти компоненты помогают работе практически всех систем и органов организма, что позволяет держать тело в здоровом тонусе.

Вред, который могут нанести организму морепродукты

Люди, имеющие проблемы со щитовидной железой, должны проконсультироваться с эндокринологом, прежде чем включать в меню морские деликатесы. Если в организме имеется переизбыток йода, то их вовсе нельзя употреблять.

Креветки имеют единственный минус – это высокое содержание холестерина. Но из-за низкого содержания жира это не представляет опасности, потому как такой холестерин откладываться в клетках крови не способен. Но всё-таки тем, у кого показатели холестерина не в порядке или имеются сердечно-сосудистые проблемы, сильно увлекаться поеданием креветок не стоит.

Иногда на креветки может возникнуть аллергия.

Кальмары же считаются среди обитателей моря самым безопасным продуктом – специфическими инфекциями они не болеют.

Морепродуктами легко отравиться, чтобы избежать этого, нужно уметь правильно выбирать и готовить эти деликатесы.

Креветки: правильный выбор и приготовление

Продают креветки, как и большинство других морепродуктов, в замороженном виде, так что практически невозможно проверить их свежесть. Принеся покупку домой, нужно разморозить её и понюхать. Если будет слышен даже легкий запах нашатыря – употреблять такие креветки в пищу может быть опасно.

Качественные креветки должны ничем не пахнуть, быть упругими, иметь розовый цвет. Они уже готовы к употреблению и можно их съедать сразу, добавлять в салат или запекать. Не стоит готовить креветки долго – излишняя обработка уменьшает полезные свойства и делает их более жесткими.

Свежемороженые креветки серого цвета нужно обязательно отварить или поджарить. Готовы они будут всего через 5-6 минут.

Мелкие креветки можно просто очистить от панциря, а более крупные креветки уже нужно надрезать вдоль спинки и убрать кишечник (черный канальчик), чтобы блюдо не вышло горьким.

Крайне не рекомендуется сочетать креветки с пивом!

Не сочетаются креветки и с клубникой, а со всеми другими продуктами ограничений нет – их можно смело добавлять в салаты, к тушеным и жареным овощам, к макаронам.

Рецепт диетического десерта «Море вкуса»

Необходимые составляющие:

— 1 банка креветок; — 1 небольшой ананас; — 100 грамм винограда;

— 100 грамм мандаринов.

Приготовление. Ананас разрезаем на две половины и из каждой вырезаем сердцевину. Отдельно её нарезаем небольшими кубиками. Очищаем от кожуры мандарин, и разрезаем дольки наполовину. Также наполовину режем виноградины. Сливаем воду с креветок. Всё смешиваем и выкладываем полученную массу в половинки ананаса.

Кальмары: правильный выбор и приготовление

Обычно продается замороженный неочищенный кальмар, имеющий розовато-лиловую кожицу. Нужно обдать филе горячей водой, но не кипятком, и снять розовую оболочку.

Затем нужно найти на внешней поверхности прозрачную пленочку, которую обязательно следует убрать, так как из-за неё мясо кальмара получается «резиновым».

Вот теперь варить головоногого можно как угодно долго – жестким на вкус он не будет.

Для приготовления мягкого и вкусного продукта достаточно 10-15 минут. Кальмары можно запечь нафаршированными, или поджарить, порезанными на кружочки. Таким методом приготовленные блюда гораздо полезнее сушеных и соленых кальмаров, задерживающих в организме воду, плохо влияющих на пищеварительный тракт и нарушающих обмен веществ.

Уже очищенные продающиеся кальмары, будут немного отварены и, скорее всего, жесткими на вкус, так что лучше покупать продукт неочищенный.

Многие диетологи рекомендуют полностью заменить обычное животное мясо именно кальмарами, которые полезны и для детского питания.

С другими продуктами они сочетаются превосходно: с крупами, бобовыми, рыбой и овощами.

Рецепт диетического приготовления кальмаров с чесноком и сыром

Необходимые составляющие:

— 0,5 килограмма филе кальмара; — 3 яйца; — 150 грамм нежирного твёрдого сыра; — 2-3 зубчика чеснока; — 0,5 стакана низкокалорийного майонеза; — 1 столовую ложку любой зелени;

— сок из одной четверти лимона.

Приготовление. Отвариваем кальмары и нарезаем их соломкой. Отвариваем яйца и нарезаем их кубиками. Натираем сыр на крупную терку. Тщательно раздавливаем чеснок. Все ингредиенты соединяем, добавляем к ним порубленную мелко зелень, лимонный сок. Заправляем майонезом.

Кому нужно употреблять морепродукты?

  • Желающим избавиться от лишнего веса, так как продукты моря низкокалорийные.
  • Спортсменам, так как в морепродуктах сдержится легкоусвояемый белок — наилучший строительный материал для мышц.
  • Людям, страдающим от недостатка йода, так как большое количество этого элемента содержат морские деликатесы.
  • Людям, имеющим проблемы с зубами, волосами и ногтями, так как морепродукты содержат фосфор, кальций и селен, улучшающие структуру зубов, волос и ногтей.
  • Мужчинам, готовящимся к заведению потомства, так как витамины морепродуктов улучшают качество и количество спермы, а также повышают либидо.
  • Людям, страдающим от депрессий – по последним исследованиям ученых, креветки наряду с мидиями обладают возможностью избавлять от депрессии.

Источник: http://xn—-htbbacbpccnglsso1ag.xn--p1ai/food/kalmary-i-krevetki.html

Морепродукты — польза и вред

Известно, что японцы, продолжительность жизни которых больше, чем у всех остальных народов, ежедневно употребляют в пищу рыбу и морепродукты. Такой рацион позволяет им постоянно оставаться в хорошей форме и поддерживать отличный иммунитет.

К морепродуктам принято относить всех беспозвоночных жителей морей и океанов – крабов, омаров, креветок, мидий, кальмаров, осьминогов, устриц и т. д.

Белок
Морское мясо – уникальный продукт. Морские деликатесы отличаются высоким содержанием белка при достаточно низкой калорийности (в 4-5 раз ниже, чем у другого мяса).

Благодаря такому ценному свойству морепродукты можно есть практически в любых количествах без опасения поправиться.

Белок, попавший в организм из рыбы или «даров моря»,усваивается намного легче по сравнению с белком говядины, свинины или другого «сухопутного» мяса.

Минералы и микроэлементы
Все морепродукты насыщают наш организм полезными минералами и микроэлементами. Например, крабы подарят вам железо и фосфор, кальмары – калий, моллюски – никель и медь, мидии – кобальт. В морской рыбе находится много витаминов А, группы В и D. Кроме того, рыбное мясо богато йодом, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем.

Если постоянно включать в свое меню блюда из рыбы и морских деликатесов, можно отлично поддержать сердце, — ведь для его хорошей работы необходимы полиненасыщенные кислоты, содержащиеся в этих удивительных продуктах.

Какой бы из морепродуктов вы ни предпочли, вы можете быть уверены, что получили достаточную дозу кальция и йода, которые совершенно незаменимы для организма человека.

Осторожность не помешает
При всей своей полезности морепродукты могут нанести немалый вред здоровью, если не знать основных правил безопасности.

Морская рыба, особенно хищная, может содержать в своем составе ртуть. Что касается моллюсков и прочих морепродуктов, — в них могут находиться опасные для человека тяжелые металлы.
Креветки, кальмары и мидии иногда становятся настоящим складом мышьяка, которые способен вызвать тяжелое отравление.

Это очень неприятное заболевание, сопровождающееся зудом, покраснением кожи и сыпью. В особо тяжелых случаях наблюдается отек гортани, сильные головные боли и даже потеря сознания.

Еще одна серьезная проблема – наличие в рыбе и морепродуктах микроскопических паразитов. Если продукты не обработаны должным образом, паразиты проникают в организм человека и вызывают серьезные заболевания.
 

Что делать?

Чтобы не стать жертвой таких полезных и вкусных морепродуктов, нужно всего лишь соблюдать несложные правила.
Во-первых, свежесть, свежесть и еще раз свежесть! Не забудьте, что в Японии (да и в других странах) дары моря, в том числе и рыбу, готовят практически сразу же после того, как поймают.

Например, во всем мире устриц принято подавать исключительно свежевыловленными. Причем это правило относится к любым заведениям – как к фешенебельным ресторанам, так и к дешевым забегаловкам.

Необходимо, чтобы такие продукты прошли качественную термическую обработку, только тогда можно быть уверенными, что все вредные компоненты уничтожены.

В неделю лучше съедать не более 400 г различной морской рыбы и морепродуктов. Очень важны морепродукты для беременных женщин – им следует употреблять не менее 360 г даров моря в неделю. Полезные вещества, содержащиеся в рыбе и «морском мясе», обеспечивают будущему малышу высокий уровень IQ, хорошие зрительные, пространственные и двигательные навыки.

Помните о том, что самой безопасной рыбой с точки зрения наличия паразитов считается лосось и сиг. Однако любую рыбу нужно хорошопрожаривать, отваривать или запекать в духовке.

Креветки способны вбирать в себя вредные радиоактивные вещества. Чтобы на ваш стол не попали такие креветки, интересуйтесь регионом, в котором они были выловлены.

Пользу или вред принесут они вашому организму – целиком зависит от того, в каком водоеме они обитали, прежде чем попасть в супермаркет.

Еще нужно обращать внимание на внешний вид креветок – если у них черные головки, значит, они долго хранились незамороженными и скорее всего испорчены.

Мидии безопасны, когда пойманы в холодное время года. Считается, что есть мидии можно только в те месяцы, название которых содержит букву «Р» — то есть с сентября по апрель.

Читайте также:  Можно ли вылечить сахарный диабет у ребёнка: особенности течения и лечения болезни

Кальмары, которые называют «бальзамом для сердца», когут иметь в своем составе ртуть. Поэтому важно правильно их приготовить. Размораживать кальмары следует в холодной воде – она примет на себя «основной удар», большая часть ртути, если она имеется, останется в воде. Варят кальмары, опустив в кипяток, не болем 3-5 минут, после чего оставляют в воде, пока они не остынут.

Более полезный продукт для детей – это рыба, она гораздо безопаснее.

Очень опасными для здоровья могут оказаться любимые многими суши. Дело в том, что для приготовления этого блюда часто используется сырая рыба, в которой могут обитать паразиты. Кроме того, чрезмерное употребление сырой рыбы может привести к развитию заболеваний печени.

Вывод из всего сказанного очень простой. Рыба и морепродукты – бесценный источник полезных веществ, и если на вашем столе будут присутствовать правильно приготовленные блюда из свежих «даров моря», ничего, кроме пользы, вы не получите.

Автор
Ольга Моисеева
для Женского журнала «Прелесть»
 

Источник: http://www.prelest.com/stilzhizni/polza/moreprodukty-polza-i-vred

Кальмары и холестерин

Мясо кальмара – прекрасная альтернатива дорогим креветкам и редким лангустам. Кальмары стоят недорого, их мясо сочное и нежное, а приготовить из него много множество блюд: от изысканных жульенов до демократичных салатов. Чем славится деликатес? Способен ли он повышать холестерин в крови? И как правильно готовить мясо, чтобы не испортить нежный продукт?

В век всеобщей любви к здоровому образу жизни все больше людей стремятся найти замену традиционному мясу. Любовь к морским продуктам стала модной тенденцией, хотя в наших краях найти морепродукты свежего улова довольно проблематично. Кальмар – приятное исключение. Найти их на прилавках можно круглый год, а цена достаточно доступная.

Содержание холестерина в кальмарах

Для еды чаще всего мы покупаем промышленные моллюски, чей вес не превышает 800 грамм. На прилавках они встречаются в виде замороженных тушек с мантией, под которой моллюск прячет голову и щупальца (но щупальца в промышленных масштабах используются для приготовления консервов).

Пищевая ценность кальмара (на 100 г. очищенного продукта):

Название веществаСодержание
Протеины (белки) 18 г
Жиры 2, 3 г
Калорийность 76 ккал/г
Холестерин 95 мг
Жирные полинасыщенные кислоты 0,5 г

В кальмаре присутствуют такие витамины и микроэлементы как: зольные вещества, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота, ниацин), витамин С, витамин Е, магний
цинк, натрий, йод, Калий, медь, фосфор, марганец, сера, молибден, кобальт, никель.

Что же такое холестерин и почему его высокий уровень в крови вреден? Холестерин вырабатывается организм в двух видах – вредном и полезном. Первый активно участвует в построении новых клеток, он является обязательным для выработки ряда жизненно важных гормонов.

Второй наносит человеку ощутимый урон: при повышенном холестерине на стенках сосудов образуются «бляшки», нарушающие кровообращение.

Еще одна проблема – холестерин может привести к образованию «холестериновых камней» в желчном пузыре, что значительно ухудшает работу органа.

К каким заболеванием может привести «плохой» холестерин?

  • Нарушениям работы сердечно-сосудистой системы.
  • Инфарктам, инсультам.
  • Скачкам артериального давления.
  • Ухудшению памяти.
  • Неприятной горечи во рту.
  • Болям в области ребер.

Врачи связывают стремительный рост болезней с увлечением пищей богатой вредным холестерином и призывают людей пересмотреть свое питание. Хотя есть мнение, что холестерин, содержащийся именно в кальмарах, не способен значительно повысить его уровень в крови.

Главное – кушать любимый продукт в меру и не сдабривать его жирными соусами.

Полезные свойства кальмаров

За свои питательные свойства моллюски ценятся с Древних времен. Кальмары ловили ели еще в Древнем Риме, подавали к столу и в Древней Греции. Тогда эти моллюски назывались «крылатыми рыбами» и «морским женьшенем» за способность в короткие сроки придавать человеку силы.

Кальмар считается диетическим продуктом – в его составе присутствует очень мало жиров и совсем нет углеводов. Благодаря своему уникальному составу, этот продукт рекомендуется к употреблению пожилым людям, спортсменам и всем, кто снижает свой вес.

За что ценятся кальмары?

  1. Главное достоинство моллюсков – рекордное содержание главного строительного материала организма – белка.
  2. Кальмары имеют в составе медь — уникальный минерал, который играет большую роль для усвоения организмом железа, помогает ему хранится и принимать активное участие в метаболических процессах организма. Недостаток меди очень часто приводит к анемии – без меди железо не усваивается в нужном объеме и количество эритроцитов у человека уменьшается.
  3. В кальмарах присутствует до 65% от дневной нормы селена. Селен отвечает за работу репродуктивной системы, хороший обмен веществ и крепкий иммунитет. Также селен уменьшает количество свободных радикалов и способствует профилактике такого заболевания как артрит.
  4. В составе кальмаров присутствуют практически все витамины группы В. Рибофлавин (его еще называют «витамин красоты») укрепляет ногти, делает волосы блестящими, кожу – сияющей. Ниацин помогает поддерживать в норме уровень сахара в крови и рекомендуется людям с диабетом второго типа. Фолиевая кислота – незаменимый микроэлемент для рождения здорового потомства.
  5. В мясе моллюсков есть магний, таурин, которые помогают нервной системе расслабиться, участвуют в регуляции уровня холестерина, и цинк – незаменимый помощник для укрепления иммунитета человека.
  6. При регулярном употреблении этот продукт помогает повысить эластичность сосудов, что является прекрасной профилактикой большинства заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  7. Моллюски богаты полинасыщенными жирными кислотами. Они улучшают память и в целом очень хорошо влияют на работу головного мозга.
  8. В мясе отсутствуют пуриновые соединения, которые содержатся в обычном мясе и имеют нехорошее свойство «притормаживать» обменные процессы. Именно поэтому «кальмарная» диета назначается людям даже с такими серьезными заболеваниями как гастрит, колит, панкреатит, дуоденит, язва двенадцатиперстной кишки.
  9. Эти моллюски содержат фосфор – строительный материал наших костей и зубов.
  10. Есть в составе йод – важный микроэлемент для работы щитовидки.
  11. Кальмар – известный афродизиак для мужчин, повышающий потенцию и улучшающий качество спермы.

Может ли употребление кальмаров быть нежелательным, при каких состояниях:

Уникальный состав кальмара – не гарантия того, что есть его без оглядки могут абсолютно все люди. Есть случаи, когда эти моллюски следует кушать в минимальных дозах, а бывает их приходится навсегда исключать из меню.

Кому нельзя есть мясо кальмаров?

  • Людям с индивидуальной непереносимостью даров моря. К сожалению, аллергия на морепродукты – нередкое явление в современные дни. Любая аллергическая реакция, будь то высыпания на коже, кашель, чесотка или зуд после кальмарной трапезы должны стать причиной временного (или постоянного) отказа от этих блюд.
  • Детям до года.

    Малышам нельзя давать мясо кальмаров пока не разрешит педиатр. Морепродукты являются экзотикой для нежной и несформированной пищеварительной системе ребенка и может стать причиной расстройства или вызвать аллергию.

  • Кормящим женщинам. В первые месяцы грудного вскармливания всегда являются строгим противопоказанием для употребления в пищу любых морепродуктов.

    Молодым мамам есть кальмары можно только после разрешения врача.

Как правильно приготовить кальмары

Хорошие хозяйки знают: эти морепродукты довольно капризны в готовке и требуют бережного отношения – достаточно передержать их на огне как они становятся «резиновыми» и теряют свою прелесть. Что важно знать, чтобы быстро и качественно готовить блюда из кальмара?

Максимальное время приготовления морепродуктов – 2-3 минуты. Стоит передержать их на огне, продукт станет резиновым и будет невкусным. Признак готового кальмара – белый матовый цвет.

Не стоит запускать в кипяток большую порцию, лучше брать по одной-две тушки, варить их до готовности, вынимать шумовкой и только потом запускать новые.

Три способа идеальной варки:

  1. Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Добавьте туда соль и специи. Настало время бросить в кипяток несколько очищенных кальмаров и подержать их в кипятке. Едва кальмар побелел – вынимайте его из воды.
  2. Налейте в емкость для варки три литра воды, присолите ее и добавьте немного любимых приправ. Погрузите тушки в кипяток, отсчитайте в уме 30 секунд и снимайте кастрюлю с огня. Теперь нужно накрыть ее крышкой, обмотать махровым полотенцем и выждать 10-12 минут. При такой технологии вода будет остывать медленно, а моллюски получатся нежными и сочными.
  3. Если вы готовите кальмары на большое число людей – выбирайте следующий способ. Налейте в кастрюлю 5 литров воды, пусть она закипит. Теперь опустите моллюски в кипяток. Едва вода снова начнет кипеть, накрывайте кастрюлю крышкой и снимайте с огня. Через несколько минут морепродукты самостоятельно дойдут до готовности и воду можно слить.

Вареные моллюски очень хорошо сочетаются с пряностями и специями. Идеальное сочетать эти морепродукты с лавровым листом, черным и белым перцем, петрушкой, базиликом и укропом. Яркий, но несколько специфичный привкус на любителя придает гвоздика, а подчеркивает морской аромат – сок свежего лимона. Соль лучше выбирать морскую крупного помола.

Учимся чистить быстро и ловко

Хотите научиться быстро и без хлопот очищать моллюски? Прислушайтесь к советам хозяек стран Средиземного моря – там этот продукт добывают и едят в огромных количествах.

Размораживаем тушки естественным путем при комнатной температуре, заливаем на одну минуту кипящей водой и тут же помещает их в ледяную воду.

Через пару минут шкурки свернуться и можно будет легко удалить хрящик (хорду) кальмаров, потроха и приступать к приготовлению.

Жарим по науке

Лучший способ обжаривать кальмаров предложил испанский повар Хорхе аль Молинер – большой специалист по морепродуктам. Он предлагает размораживать кальмары в холодильнике в течение ночи – тогда текстура мяса получится подходящей именно для обжаривания. Моллюски для такого блюда лучше покупать как можно крупнее.

Готовим по шагам:

  1. Отрезаем от моллюска хвост и лопасти (мантию). Нам понадобится только целая тушка, напоминающая продолговатый мешок, как показывает практика, остальные части быстро подгорают и становятся невкусными. Тушку надо промыть, удалить хорду. Важный нюанс – для обжарки лучше сохранять пленку сверху: она поможет удержать блюду нужную форму.
  2. Далее нужно как следует обсушить моллюски на салфетке. Протирайте их насухо снаружи и внутри тушки, они должны стать практически сухими.
  3. Нарежьте кальмаров колечками шириной в 2 см.
  4. Теперь обваляйте их в муке и соли. Никакой другой кляр при обжарке кальмаров не нужен.
  5. Сильно разогрейте сковородку с маслом (лучше брать оливковое). А теперь погружайте колечки в кипящее масло и обжаривайте по минуте с каждой стороны! Кидать слишком много кусочков одновременно на сковородку не следует: температура масла тогда упадет. Готовый кальмар – подрумяненный. Нужно быстро вынимать его из масла шумовкой.
  6. Обжаренные колечки выкладывайте на блюдо и украшайте зеленью. Идеальный соус к блюду – свежевыжатый лимон. Помните, что при повышенном холестерине, лучше заменить жареные кальмары на диетические в вареном и тушеном видах.

Лучший способ фаршировки

Многие праздничные столы украшают фаршированные кальмары. Блюдо не только очень вкусное, но и весьма эффектное. Тем более, что можно постоянно экспериментировать и придумывать новые варианты начинки для кальмаров. Сложностей в подготовке тушек нет, главное – соблюдать последовательность действий.

Для фаршировки выбирают только целые тушки без повреждений, их тщательно чистят и слегка отбивают. Важный нюанс: при отбивании укрывайте кальмары пищевой пленкой, это упростит процесс и тушки не надорвутся.

Набейте тушки начинкой и скрепите их края зубочистками. Теперь слегка обжарьте на сковородке. Тушите кальмары в духовке примерно полчаса, а за 5 минут до готовности посыпьте блюдо моцареллой. Фаршированные кальмары подают с овощами, зеленью и любыми соусами. Но при повышенном холестерине от соусов лучше отказаться.

Самые вкусные начинки:

  • Грибы и яйца.
  • Овощи и рис.
  • Креветки и сыр «филадельфия».
  • Фасоль и лук.
  • Печень трески, рис, яйца, маринованный лук.
  • Баклажан и морковь.

Во многих национальных блюдах встречаются свои сочетания кальмаров и других продуктов. Порой- самые неожиданные. Есть рецепты, где моллюсков фаршируют куриным мясом, кукурузой, сухофруктами и даже килькой с хлебом. Но именно тем и хороши кальмары – они дают поле для фантазий кулинара и могут быть рассчитаны на любой бюджет.

Как правильно выбирать кальмары?

Если вы приобрели моллюсков горьковатых на вкус, чей запах отдает «ржавой» рыбы – перед вами тушки, которые несколько раз подвергались разморозке и повторной заморозке. Такой продукт расползется во время приготовления и будет пенистым по текстуре.

Качественные моллюски отличает плотная, блестящая кожица фиолетового, или грязно-розового цвета. Мясо при этом будет гладким, приятного белого цвета, а запах –морским.

Хотите быть уверенными в качестве? Покупайте кальмары в проверенных местах, сетях, где в любой момент вам могут предъявить сертификаты качества товара. Приобретать моллюски на мини-рынках лучше не стоит.

Покупайте вкусные и полезные кальмары, балуйте себя ими почаще и будьте здоровыми!

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, и мы все исправим!

Источник: https://holesterinstop.ru/pitanie-i-diety/kalmary-i-xolesterin.html

Ссылка на основную публикацию