Гречка: гликемический индекс можно есть или нет при диабете 2 типа

Можно ли гречку при сахарном диабете 2 типа

Главная | Питание | Продукты

Гречка – одна из полезнейших круп со средним гликемическим индексом (55 единиц) и высоким содержанием питательных веществ, витаминов, минералов. Поэтому гречку можно и нужно включать в рацион питания при сахарном диабете 2 типа.

Полезные свойства

Гречка активизирует иммунный ответ и нормализует кровообращение. Также она способствует быстрому выведению плохого холестерина. Поэтому при сахарном диабете не просто можно есть гречку, но даже жизненно необходимо. Однако не рекомендуется за 1 прием съедать больше 6–8 ст. л. каши.

Состав гречки уникален. В ней хранятся жизненно важные компоненты: железо, калий, кальций, магний, йод. Содержание витаминов В и Р почти в 2 раза выше, чем в других крупах.

Каждый микроэлемент производит определенный эффект. Клетчатка и трудноусваиваемые углеводы, содержащиеся в количестве 62–68 г на 100 г продукта, не повышают сахар в крови. Калий стабилизирует кровяное давление, рутин укрепляет стенки сосудов, предупреждая развитие ретинопатии или нефропатии. Липотропные вещества положительно влияют на печень, защищая ее от воздействия жиров.

Зеленая гречка

Зеленая гречка – это та же крупа, но не прошедшая термическую обработку, благодаря чему сохраняет свойства к прорастанию. Она выращивается в особых условиях без применения пестицидов. Сложные углеводы, минералы и клетчатка быстро усваиваются, способствуют очищению кишечника, участвуют в процессе кроветворения. Зеленая гречка заменяет белки животного происхождения.

Крупу можно применять уже через 1–2 часа после замачивания в прохладной воде. При диабете полезно есть пророщенную зеленую гречку. Ее помещают в стеклянную емкость, заливают небольшим количеством воды и закрывают крышкой.

Через 5–6 часов не впитавшуюся жидкость нужно слить, а крупу промыть и накрыть марлей. Посуду с крупой следует легко встряхивать 3–4 раза в сутки. Спустя 24 часа пророщенные зерна можно есть.

При желании – с добавлением специй, молока, масла, нежирного мяса или рыбы.

Неправильное приготовление зеленой гречки может вызвать расстройство желудка. Важно всегда сливать воду, в которой крупа была промыта или настаивалась.

Гречка с кефиром

При сахарном диабете 2 типа рекомендуется включать в рацион гречку с кефиром. Последний усиливает полезные свойства крупы благодаря содержанию белков, углеводов, микроэлементов и витаминов. Такое меню эффективно снижает сахар в крови.

Гречка с обезжиренным кефиром

Крупу нужно залить обезжиренным или 1%-ной жирности кефиром и оставить на ночь. Не рекомендуется добавлять специи. Гречневую крупу можно употреблять в течение дня в умеренных количествах. На 1 прием требуется 1–2 ст. л. сухой крупы и 200 мл кефира, суточный объем которого не должен превышать 1 л. При желании можно полакомиться обезжиренным йогуртом.

Термическая обработка

Некоторые вначале термически обрабатывают гречку: заливают кипятком и настаивают в течение нескольких часов до полного разбухания. Употреблять крупу можно, предварительно залив кефиром или запивая им.

Кефир с гречневой мукой

Еще один рецепт по приготовлению гречки при сахарном диабете. Муку можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине. Внимательно изучите состав, чтобы не было примесей. Измельченные ядра не утрачивают полезных свойств. Муку (1 ст. л.

) заливают 200 мл обезжиренного кефира, настаивают около 10 часов. Полученную смесь делят на 2 равные порции, принимают утром и вечером. Такое блюдо немного разнообразит рацион больного, также оно подходит для людей, которым трудно пережевывать пищу.

Подобное меню стало основой гречневой диеты. Сочетание гречневой крупы и кефира способствует снижению веса, очищению кишечника и активизации обменных процессов. Диета рассчитана на 7–14 дней, затем необходим месячный перерыв. Питание при сахарном диабете должно быть максимально сбалансированным, поэтому перед использованием любой диеты следует проконсультироваться с врачом.

Способы приготовления

Независимо от способа приготовления гречка понижает сахар в крови. Даже с одной крупой можно разнообразить свое меню. При выборе рецептов следует руководствоваться следующим принципом: чем меньшую обработку проходят зерна при приготовлении, тем больше витаминов и минералов в них сохраняется.

Отвар из гречки

При диабете 2 типа полезен отвар из гречки. Для его приготовления нужно 30 г цельной крупы залить 300 мл воды комнатной температуры. Настоять 3–4 часа до полного разбухания зерен. Затем поставить емкость на небольшой огонь, кипятить около 2 часов. Отвар процеживают и принимают по 50–100 мл 3 раза в сутки за полчаса до еды.

Лапша из гречневой муки

Прекрасно украсит ваш рацион домашняя лапша из гречневой муки.

Для теста понадобятся всего 2 ингредиента:

  • 4 стакана (0,6–0,7 кг) молотой гречки,
  • 200 мл кипятка.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо вымесите тесто и разделите его на небольшие равные части. Затем скатайте из них шарики.
  2. Дайте им постоять в течение 30 минут, чтобы мука впитала влагу.
  3. Затем из каждого шарика раскатайте тонкую лепешку, немного посыпьте мукой.
  4. Острым ножом нарежьте полоски, подсушите их на раскаленной сухой сковородке.
  5. Варите лапшу около 10 минут. Воду можно немного подсолите по вкусу.

Едят гречневую лапшу, чуть заправляя маслом, с кусочком нежирного мяса или рыбы. Такое блюдо полезно даже тем, кто внимательно следит за своей фигурой. В 100 г лапши содержится только 335 ккал, в отличие от покупных макарон и мучных изделий.

Правильно приготовленная гречка не только снизит сахар при сахарном диабете, но и предупредит развитие осложнений. Такой рацион укрепит общее здоровье и активизирует защитные реакции организма. Чтобы усилить благотворное действие, питание необходимо комбинировать с активным образом жизни и умеренными физическими нагрузками.

Читайте такжеПрименение инсулина «Туджео СолоСтар» Какая нужна диета при повышенном сахаре в крови Как снизить уровень инсулина в крови Как употреблять кефир при сахарном диабете Инсулиновый индекс продуктов питания Как правильно измерить сахар в крови глюкометром

Источник: https://bezdiabeta.net/pitanie/produkty/grechka-pri-diabete.html

Употребление гречки при сахарном диабете 2 типа

Гречка при сахарном диабете 2 типа является разрешенным продуктом, т. к. имеет средний гликемический индекс. Людям, страдающим этим заболеванием, необходимо тщательно подходить к своему рациону, ведь от правильного питания во многом зависит состояние здоровья.

Полезные качества продукта

Можно ли есть гречку при сахарном диабете, полезна ли она при этом заболевании? Эта крупа содержит в своем составе множество полезных для организма микроэлементов. В ее состав входят углеводы, белки, жиры и пищевые волокна. Содержащиеся в ней витамины способствуют поддержанию нормального уровня глюкозы в крови.

Среди микроэлементов можно выделить селен, который обладает антиоксидантными свойствами и помогает предупредить катаракту и атеросклероз. Цинк повышает способность организма сопротивляться инфекционным заболеваниям. Марганец влияет непосредственно на выработку организмом инсулина. Дефицит этого микроэлемента часто вызывает диабет. Хром помогает диабетикам 2 типа бороться с тягой к сладкому.

Если регулярно употреблять гречку при диабете 2 типа, укрепляются стенки кровеносных сосудов. Этот продукт помогает выводить из организма вредный холестерин, препятствуя тем самым развитию атеросклероза. В крупе присутствует вещество — аргинин, которое стимулирует поджелудочную железу к выработке инсулина.

Гречка диабетикам полезна еще и тем, что после ее употребления уровень сахара в крови повышается не скачками, а плавно. Это происходит за счет клетчатки, которая значительно замедляет процесс расщепления углеводов и всасывания их в кишечник.

Гречка при диабете часто применяется для снижения лишнего веса, т. к. она низкокалорийная. Многие диабетики могут отметить — ем гречку часто и не поправляюсь. Эту крупу разрешается включать в меню пациентов, страдающих от сахарного диабета не только второго типа, но и первого. Диета занимает важное место, чтобы победить сахарный диабет, и гречка в этом помогает.

Рекомендации по применению

Существует много рецептов блюд из гречневой крупы. Гречневая каша при диабете может быть приготовлена традиционным способом, а можно добавить к ней:

Грибы с луком, чесноком и сельдереем обжаривают на растительном масле, добавляют к ним вареную гречку, немного воды, солят по вкусу и тушат в течение 20 минут. Готовое блюдо посыпают обжаренными дроблеными орехами.

Очень вкусная из гречневой муки лапша, ее можно купить готовую в магазине или приготовить самостоятельно. Гречневую муку в пропорции 2:1 смешивают с пшеничной.

Из этой смеси с добавлением кипятка вымешивают крутое тесто. Раскатывают, дают подсохнуть и нарезают на тонкие полоски.

Варят ее таким же способом, как и обыкновенную, но такая лапша гораздо полезнее макарон и обладает ореховым привкусом.

Можно приготовить из гречки и плов, рецепт очень простой. На сковороде без добавления масла тушат нарезанные грибы, морковь, лук и чеснок около 10 минут. Добавив крупы, специи и долив воды, тушат еще минут 20. Готовое блюдо можно украсить свежими помидорами и зеленью.

Из гречки получаются вкусные оладьи. Для их приготовления надо:

  • взбить 2 яйца;
  • добавить к ним 1 ст. л. любого меда;
  • добавить полстакана молока и 1 стакан муки с 1 ч. л. разрыхлителя.

Отдельно 2 стакана вареной каши измельчают при помощи блендера, добавляют к ней мелко порезанное яблоко и около 50 г. растительного масла. Затем все компоненты хорошо перемешиваются. Жарят такие оладьи на сухой сковороде.

А если купить гречневые хлопья, то из них получаются вкусные котлеты. 100 г. хлопьев заливают горячей водой и варят из них вязкую кашу. На мелкой терке натирают сырую картофелину, луковицу и пару зубчиков чеснока. Из всех компонентов замешивают фарш, формируют котлеты и обжаривают на сковороде или готовят их в пароварке.

Для этого крупу отваривают в большом количестве воды, которую затем процеживают и пьют. Такой отвар можно готовить и на водяной бане, в день его можно выпивать по половине стакана до 3 раз.

К гречневой каше для разнообразия рациона можно добавлять различные разрешенные при диабете фрукты. Это каша полезная, но нельзя ее переедать. Одна порция должна вмещать не более 10 столовых ложек этого блюда. Только в этом случае, каша будет полезной.

Гречка с кефиром

Для того чтобы снизить уровень сахара в крови, употребляется гречка с кефиром при диабете. Вечером 20 г молотой гречневой крупы заливают стаканом кефира, желательно нежирным или 1%-ым. Утром готовое блюдо съедают вместо завтрака. Если есть его вечером, то приблизительно за 4 часа до сна.

Приготовленная таким образом гречка для диабетиков очищает желудочно-кишечный тракт от шлаков и нормализует обмен веществ в организме. Но злоупотреблять таким рецептом нельзя, чтобы избежать обострения воспалительных процессов в поджелудочной железе и в печени. Курс такого лечения должен длиться не более 2 недель, повторить его можно будет только через месяц.

Можно использовать и целую крупу, ее надо залить кипятком, подождать, пока набухнет, и употреблять с кефиром или йогуртом. Йогурт при этом должен быть обезжиренным, несладким и не содержать наполнителей. Такие рецепты способствуют снижению лишнего веса.

Применение зеленой гречки

Полезна и зеленая сырая гречка для диабетиков, она способствует укреплению сосудов, нормальному обмену веществ и выводу токсинов.

Такую гречку перед употреблением проращивают, семена заливают водой, ждут, пока они набухнут, и меняют воду. В теплом месте приблизительно через 2 суток появляются ростки, которые можно есть.

Проросшую зеленую гречку добавляют в салаты, каши или к молочным продуктам.

В сыром виде в гречке находится больше витаминов и полезных минералов. Ее можно просто залить холодной водой на пару часов, затем промыть и дать постоять еще около 10 часов. После этих процедур ее можно есть как обыкновенную кашу. В таком виде она хорошо помогает справляться с запорами.

Слизь, которая может в ней образоваться, может вызвать расстройство желудка. Зеленую крупу противопоказано есть маленьким детям и тем людям, которые имеют проблемы с селезенкой.

Можно ли гречку при сахарном диабете? Конечно, да, добавлена в рацион гречка, и диабет 2 типа будет легче победить. Она мягко понижает уровень глюкозы в крови, особенно при ее скачках, и добавляет пациенту силы. Эта крупа положительно влияет на здоровье, но во всем следует знать меру.

Противопоказана она и при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. У каждого человека заболевание протекает по-разному, поэтому рекомендуется строго придерживаться рекомендаций врача.

Читайте также:  Препарат галвус при диабете 2 типа: отзывы, цена таблеток и инструкция по применению

Источник: https://odiabete.com/pitanie/grechka-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html

Можно ли есть гречку при сахарном диабете 2 типа?

Инсулиннезависимая форма диабета часто развивается на фоне лишнего веса.

Основу лечения сахарного диабета 2 типа составляет специально подобранный рацион пациента, с учетом калорийности всех продуктов.

Существует список рекомендованных и запрещенных продуктов питания при этом заболевании. Некоторые продукты способствуют понижению концентрации глюкозы в крови, а значит рекомендованы к употреблению.

Особенности питания при диабете

Для нормализации состояния больного ему показана специальная диета, основанная на употреблении одних продуктов и полном отказе от других. Существует миф, что какие-то продукты способствуют понижению уровня глюкозы в крови. Однако это не совсем верно.

Продукты питания можно условно разделить на две группы – те, после употребления которых концентрация сахара быстро увеличивается, и те продукты, после употребления которых этот процесс происходит медленно.

В списке запрещенных продуктов значатся именно те, после употребления которых наблюдается резкое и стремительное повышение уровня сахара.

На вопрос о том, можно ли есть гречку в вареном виде при сахарном диабете, врачи отвечают положительно. Эту крупу диабетикам есть можно и даже нужно, однако не следует забывать про ее гликемический индекс.

Польза гречневой крупы

Многие считают, что гречка понижает концентрацию глюкозы. На самом деле, после употребления гречки, уровень сахара повышается, но очень медленно. Поэтому на вопрос о том, можно ли есть вареную гречку при диабете, ответ однозначный – да, можно.

Гречка при диабете ценна своими свойствами, обусловленными уникальным составом крупы. Гречка содержит:

  • большое количество пищевых волокон;
  • витамины группы В;
  • необходимые организму микроэлементы;
  • большое количество кальция.

Регулярное употребление гречневой крупы способствует улучшению обмена веществ и постепенному снижению веса. Гречка не калорийна и способствует быстрому насыщению. И самое главное – гречка очень вкусная, и ее можно употреблять в разном виде.

Гречка при сахарном диабете способствует:

  • снижению веса;
  • ускорению обменных процессов в организме;
  • выведению холестерина;
  • защите печени;
  • улучшению кровообращения и укреплению сосудов.

Если добавить к этому перечню еще и то, что такая каша очень вкусна, получается отличный продукт для лечения диабета.

Следует помнить, что меню больного диабетом обязательно должно согласовываться с лечащим врачом.

Вкусные гречневые рецепты

Больные диабетом могут воспользоваться следующими простыми рецептами.

Для снижения веса рекомендуется специальная диета, основанная на употреблении гречневой крупы и кефира.

Примечательным является то, что крупу не надо готовить, достаточно залить ее кипятком и дать настоятся 10-12 часов.

Гречку можно есть в течении дня запивая нежирным кефиром, а вот от других продуктов следует отказаться. Можно придерживаться этой диеты 10 дней, а можно просто устраивать себе гречневые разгрузочные дни.

Вкусный и простой рецепт – сварить крупу, заправить маслом и овощами, приготовленными на пару. Такое блюдо не способствует набору лишних килограммов, быстро насыщает и помогает улучшить пищеварение.

У больных диабетом часто бывает изжога и неприятное чувство тяжести в желудке. Избавиться от этого поможет гречка. Почувствовав дискомфорт, следует съесть половину маленькой ложки сырой крупы и запить водой. Облегчение наступит очень быстро.

Зеленая крупа для здоровья

На прилавках магазинов привычно видеть крупу коричневого цвета. На самом деле «родной» цвет гречки – зеленый, а коричневый оттенок достигается после обжаривания крупы. Зеленая гречка намного полезнее для диабетиков, чем прожаренная. Преимущества этой крупы заключаются в следующем:

  • замена животных протеинов;
  • быстро и хорошо усваивается организмом;
  • не содержит вредных веществ, используемых при выращивании;
  • незаменимые аминокислоты в составе.

Такая крупа стоит значительно дороже прожаренной гречки и встречается не часто. Тем не менее она намного полезней и способствует:

  • снижению холестерина;
  • укреплению сосудов;
  • нормализации пищеварения;
  • нормализации деятельности нервной системы;
  • повышению иммунитета.

Искать эту крупу следует в магазинах здорового питания и экологически чистых продуктов. Использовать зеленую крупу можно несколькими способами.

  1. Варить кашу, приправлять маслом и разрешенными овощами.
  2. Добавлять в суп, как и обычную коричневую гречку.
  3. Пророщенные зерна есть в сыром виде или добавлять в салат.

Гречка и диабет

Гречка при сахарном диабете 1 и 2 типа является ценным источником полезных веществ. Преимущество этой крупы заключается в том, что после ее употребления концентрация глюкозы повышается постепенно за длительный промежуток времени, без резких скачков.

Она очень полезна для диабетиков, однако следует помнить, что крупа имеет средний гликемический индекс, поэтому принимать ее в пищу следует с некоторыми ограничениями. Гречку есть можно, особенно тем, кто страдает лишним весом.

Однако по поводу меню следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Источник: https://nashdiabet.ru/produkty/osobennosti-grechki-pri-saxarnom-diabete.html

Какие крупы можно при диабете 2 типа и как их лучше приготовить?

Свернуть

Рассмотрим крупы, рекомендуемые диетологами пациентам с диабетом. Оценим их состав, характеристики, которые важно учитывать при сахарном диабете 2 типа, а также сравним их между собой. Приведем советы по приготовлению каш для людей, страдающих диабетом, и ответим, какие каши при диабете более полезные.

Гречневая крупа при диабете 2 типа

На вопрос о том, какие крупы можно есть при сахарном (инсулинопотребном и независимом от инсулина) диабете, эндокринологи первой называют гречку. Это не случайно, ведь польза гречневой крупы при сахарном диабете доказана давно.

В составе гречневой крупы большое количество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования биохимических процессов в организме. Важным ее достоинством является наличие трудноусваиваемого углеводного компонента.

Именно он обусловливает низкий гликемический индекс и гликемическую нагрузку продуктов из гречки, что особенно необходимо для диабетиков и лиц с другими метаболическими нарушениями.

Липотропные (препятствующие жировой инфильтрации) соединения в составе гречихи приобретают особый смысл, ведь печень, как и поджелудочная железа в условиях диабета поражается часто и серьезно.

Именно они позволят значительно уменьшить содержание холестерина, а также триацилглицеридов, ускоряющих развитие атеросклероза. Нейропротекторный (защищает нервные клетки) эффект В группы витаминов, входящих в состав гречки в больших количествах, объясняет необходимость использования гречневой крупы при диабете и его неврологических осложнениях.

Немного цифр. Количество килокалорий при употреблении 100 граммов ядрицы составляет 315, что не позволяет набрать вес при частом ее употреблении, и в то же время поможет восполнить энергетические запасы организма. Гликемический индекс гречки – чуть выше 50.

Поэтому при диабете можно кушать продукты на основе гречихи без страха за свой вес.

А тот факт, что гречневая каша при диабетическом поражении приводит к медленному, постепенному подъему концентрации глюкозы крови, позволяет употреблять гречку и не опасаться скачкообразному повышению концентрации сахара в составе крови.

Каша из гречи – ответ диетологов на непростой вопрос: все же какие крупы можно употреблять, если диагностирован диабет. Готовить каши для пациента с диабетом из любой крупы необходимо, предварительно ее вымачивая, желательно подольше. Добавлять нужно фрукты с небольшим гликемическим индексом и повышенным содержанием клетчатки и других балластных веществ.

Кроме каши при сахарном диабете из гречи можно кушать хлебцы, лапшу. В сочетании с кефиром гречку очень эффективно можно употреблять при сахарном диабете 2 типа для уменьшения выраженности гликемии.

Для этого содержимое 1 столовой ложки ядрицы добавляют в стакан кефира. Вместо кефира использовать можно простоквашу, особенно если имеется наклонность к нарушениям стула и запорам. Половину суток нужно оставить полученную смесь в холодном месте, лучше на ночь.

Весь следующий день гречу с кефиром при диабете можно есть перед едой.

Для пожилых пациентов при диабете есть хорошее средство – отвар из ядрицы. Используется в холодном виде натощак. Это средство позволит и сахар крови контролировать, и поддерживать регулярный стул со стабильным весом. Рассмотрим, какие крупы можно есть при сахарном диабете 2 (инсулиннезависимого) типа кроме гречки.

к содержанию ↑

Пшенная каша

Многих диабетиков волнует, можно ли есть пшено при сахарном (инсулиннезависимом) диабете и не вредно ли пшено при диабете 2 типа.

Среди полезных веществ, которые есть в пшене, присутствуют ретиноиды, цианокобаламин, пиридоксин, трехвалентное железо и другие металлы, необходимые для нормального протекания биохимических процессов во внутренней среде человека. Кроме них в пшене много балластных (клетчатка) веществ, способных держать под контролем уровень глюкозы и холестерина сыворотки крови. Пшенная каша с тыквой, другими фруктами усваивается легче.

Отвечая на запрос, какие крупы можно употреблять, какие каши при диабете можно есть, редкий диетолог-диабетолог посоветует пшенную кашу, потому что ее приготовление в случае диабетического поражения имеет особенности.

Во-первых, чем жиже консистенция каши, тем ближе ее гликемический индекс к 40, то есть пшенную кашу жидкой консистенции при диабетических нарушениях обмена употреблять предпочтительнее.

Чтобы улучшить вкусовые качества, в готовый продукт добавляются фрукты, возможно овощи. Очень много пользы принесет пшенная каша с тыквой, морковью, черносливом. Важно также перед употреблением крупу хорошенько промыть, замочить на несколько часов.

Пшенная каша при диабете 2 типа может эффективно употребляться, а какие еще крупы можно есть при сахарном диабете и как их приготовить правильно?

к содержанию ↑

Каша из пшеничной крупы

Если учесть гликемический индекс пшеничной крупы, который составляет в среднем 50 и во многом зависит от того, как готовится пшенная крупу, то она является продуктом со средним гликемическим профилем. То есть пшеничная каша при сахарном диабете должна употребляться с осторожностью. Пшеничная крупа богата белком, в ней относительно небольшой углеводный компонент, который усваивается трудно.

к содержанию ↑

Польза ячневой крупы при диабете

Ячневая крупа ценится высоко из-за уникального состава и огромного числа необходимых для нормального функционирования микроэлементов в своем составе. Высокая доля белка обусловливает большую энергетическую и пластическую ценность потребления продуктов из ячки. Калорийность ячневой крупы сопоставима с гречневой и пшеничной крупой, а гликемический индекс приближается к 50.

Балластные вещества в составе ячневых продуктов позволяют быстро наедаться и долгое время оставаться сытым, что важно при сочетании сахарного диабета с ожирением в рамках распространенного ныне метаболического синдрома.

Микроэлементы и другие химические соединения делают ячневую крупу уникальным источником железа, кальция, магния, практически всех водорастворимых провитаминов. Цинк, являющийся кофактором биохимических процессов, особенно секреции инсулина б-клетками островков Лангерганса поджелудочной железы, в достаточной концентрации запасен именно в ячневой крупе.

Поэтому ячневая каша при диабете, особенно при относительно коротком анамнезе, может быть эффективным стимулятором инсулиновой секреции. Какие крупы можно при диабете, если не ячку?

Ячневая каша готовится недолго, ее разрешено варить на молоке, на воде. Для страдающих диабетом будет полезным совет использовать с кашей растительные масла, особенно оливковое, льняное.

Они являются источниками полиненасыщенных жирных кислот, снижая возможность развития атеросклероза.

Продукты из ячки не вызывают быстрого постпрандиального подъема уровня глюкозы (после пищи) из-за небольшого гликемического индекса и гликемической нагрузки.

С ячкой хорошо применяются овощи: морковь, лук, перец, томаты.

Но пациентам с диабетическим поражением следует воздержаться от добавления острых специй, соусов к ячке, потому что это приведет к нарушению как секреторной, так и инкреторной (выделение инсулина) функции железы.

Отвар из ячневой культуры может применяться у больных диабетом, у которых попутно есть заболевания желчевыводящей системы. В этих случаях отвар применяют перед приемом пищи, в холодном виде и небольшом количестве (2 столовые ложки).

к содержанию ↑

Приготовление манной крупы при диабете

Манная крупа многими диабетологами и диетологами давно отнесена к категории продуктов, которые употреблять следует с большой осторожностью не только лицам с метаболическими нарушениями, но и при ненарушенном обмене веществ.

Вред манки при диабете объясняется ее высокими значениями гликемических характеристик: гликемический индекс близок к 100, гликемическая нагрузка также очень высока.

Это значит, что манная каша при диабетическом нарушении обмена веществ может вызвать резкий скачок – увеличение содержания глюкозы крови, тогда как инсулин будет в недостатке.

Читайте также:  Диабетическая энцефалопатия: симптомы, ком по мкб-10, лечение и прогноз

Из преимуществ этой крупы наиболее известно высокое содержание белкового компонента, что обеспечивает ее пластическую ценность (идет на построение наших тканей).

Также высока у манки энергетическая ценность, потому что она содержит немалое количество калорий.

Этот факт ограничивает возможность употребления кашу манную у лиц, склонных к ожирению или у тех, у кого уже есть морбидные изменения веса.

Манная каша при правильном приеме может не наносить большого вреда, напротив, она может уменьшить количество глюкозы крови, а иногда и вес. Готовить каши при диабете нужно с длительным вымачиванием крупы. Затем манка варится в молоке с невысоким процентом содержания жира или в воде.

А какие каши при диабете обладают хорошими вкусовыми качествами? Конечно те, где которых есть фрукты. Поэтому в готовую кашу добавлять можно по вкусу фрукты, в том числе и сухие. Но шоколад, сгущенка, ореховая паста никогда добавляться в манную кашу не должны.

Это опасно для здоровья диабетика многократным повышением количества сахара в крови.

к содержанию ↑

Видео

загрузка…

Источник: http://diabet-expert.ru/pitanie/produktyi/kakie-krupy-mozhno-pri-diabete-2-tipa.html

Гречка при сахарном диабете: полезные свойства

Гречневая каша — вкусная и полезная еда, которая необходима для полноценного рациона людей, страдающих диабетом.

О ее целебных свойствах было известно еще древним славянам. А в Италии эта крупа считается исключительно лечебной, поэтому продается в аптеках.

Витамины группы В нормализуют функцию и структуру нервных клеток, повреждаемых при повышении уровня сахара в крови. Витамины А и Е обеспечивают антиоксидантное действие.

Витамин РР в форме никотинамида предотвращает повреждение поджелудочной железы, провоцирующее снижение выработки инсулина. Рутин защищает кровеносные сосуды от повреждения.

Вернуться к содержанию

Гречка при сахарном диабете

Даже такой полезный продукт, как гречневая крупа, нужно употреблять в меру из-за высокого уровня углеводов, содержащихся в ней.

При приготовлении диетического блюда для диабетика следует учитывать калорийность его ингредиентов и количество хлебных единиц в порции. Гречка — достаточно высококалорийный продукт. Две столовые ложки любой вареной крупы — это 1 ХЕ.

Но гликемический индекс гречневой крупы ниже чем, например, манки или пшеницы, поэтому сахар в крови поднимается не так быстро. Это обусловлено наличием клетчатки и труднодоступных углеводов.

Для наглядности составлена таблица, где указана калорийность, гликемический индекс и вес готового продукта на ХЕ.

Название продукта Ккал в 100 г Грамм на 1 ХЕ ГИ
Вязкая гречневая каша на воде 90 75 40
Рассыпчатая гречневая каша 163 40 40

Гречневую крупу диабетикам можно употреблять с незначительными ограничениями.

  • Белок, которым богата гречка, может быть воспринят организмом, как инородное тело, и вызвать аллергическую реакцию.
  • С особой осторожностью ее нужно вводить в рацион детей, которые наиболее подвержены аллергии.
  • Зеленая гречка категорически противопоказана людям с заболеваниями селезенки, при повышенной свертываемости крови, детям до 3-х лет.

Вернуться к содержанию

Полезные рецепты блюд из гречки

Из гречневой крупы можно приготовить суп, кашу, котлеты, оладьи и даже лапшу.

Гречка по-монастырски

Грибы помыть, проварить в кипящей воде 20 минут, остудить и нарезать соломкой. Лук порезать, смешать с грибами и обжарить на масле до образования румяной корочки, затем добавить гречку и жарить еще две минуты. Посолить, залить горячей водой и варить до готовности.

Вернуться к содержанию

Взбить яйца с солью, добавить мёд, молоко и муку с разрыхлителем. Гречневую кашу растолочь толкушкой или измельчить блендером, яблоко нарезать кубиками, добавить растительное масло и высыпать все это в тесто. Обжаривать оладьи можно на сухой сковороде.

Вернуться к содержанию

Котлеты из гречневых хлопьев

Залить хлопья горячей водой и варить 5 минут. Должна получиться вязкая каша. Потереть картофель и отжать с него лишнюю жидкость, которой надо дать отстояться, чтобы сел крахмал.

Воду слить, добавить к получившемуся крахмальному осадку остывшую гречку, отжатый картофель, мелко порубленные лук с чесноком, посолить и замесить фарш.

Сформировать котлетки, обжарить их на сковородке либо приготовить в пароварке.

Вернуться к содержанию

Каша из зеленой гречки

Особые требования предъявляются процессу приготовления зеленой гречки.

Ее не нужно не варить, а достаточно на 2 часа замочить в холодной воде, затем обязательно слить воду и на 10 часов поместить в прохладное место. Зеленая гречка готова к употреблению.

Преимуществом этого способа приготовления является то, что без термической обработки сохраняются все витамины.

Недостатком – при несоблюдении правил приготовления (если не слить воду) в гречке может образоваться слизь, в которой развиваются болезнетворные бактерии, вызывающие расстройство работы желудка.

Вернуться к содержанию

Лапша соба

Лапша под названием соба пришла к нам из японской кухни. Главное ее отличие от классических макаронных изделий – использование гречневой муки вместо пшеничной. Энергетическая ценность этого продукта составляет 335 Ккал.

Гречиха, — не пшеница. Она не содержит глютен, богата белком и витаминами, содержит труднодоступные углеводы.

Поэтому лапша из гречневой муки более полезна, чем из пшеничной, и может достойно заменять привычные макароны в рационе диабетиков.

Гречневая лапша имеет коричневатый цвет и ореховый привкус. Ее можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится готовая гречневая мука или простая гречка, молотая на кофемолке и просеянная через мелкое сито.

Вымесить такое тесто непросто, так как оно получится рассыпчатым и очень крутым. Но можно купить готовую собу в супермаркете.

Эти несложные, но необычные рецепты помогут внести разнообразие в строгий диетический рацион диабетика без вреда для его здоровья.

Вернуться к содержанию

Источник: https://saydiabetu.net/produkty-i-osnovy-pitaniya/produkty/krupybobovye/grechka-polza-i-vred-pri-saxarnom-diabete/

Вопросы диетологии: почему гречка полезна при диабете?

Многие интересуются, не вредна ли гречка при диабете 2 типа.

Ведь людям, страдающим сахарным диабетом, приходится очень тщательно подходить к составлению своего рациона, чтобы употребляемая пища не стала причиной резкого повышения сахара в крови.

Чтобы научиться правильно подбирать продукты, необходимо разобраться в причинах возникновения сахарного диабета и в механизмах его воздействия на организм.

Этиология заболевания

Сахарный диабет представляет собой группу заболеваний, связанных с развитием патологических состояний эндокринной системы, характеризующихся сбоем всех видов метаболизма от углеводного до минерального, нарушением усвоения глюкозы и недостаточностью выработки гормона инсулина.

Инсулин — это белок, продуцируемый поджелудочной железой и отвечающий за переработку сахаров, поступающих в организм. Под влиянием этого гормона сложные сахара, такие как крахмал и сахароза, расщепляются до глюкозы и других простых сахаров, которые в итоге перерабатываются клетками.

Если инсулина по каким-то причинам продуцируется недостаточно, глюкоза накапливается в крови, а клетки инсулинозависимых органов — печени, мышц, жировых тканей — лишаются основного источника энергии.

Существуют два основных типа сахарного диабета:

  1. Сахарный диабет первого типа характеризуется недостаточностью выработки инсулина. В нормальном состоянии уровень продуцирования гормона инсулина поджелудочной железой напрямую зависит от концентрации глюкозы в крови. Однако при диабете первого типа поджелудочная не справляется с выработкой этого гормона.
  2. Сахарный диабет второго типа объясняется нарушениями в процессе взаимодействия гормона инсулина с клетками организма, при котором непереработанная глюкоза откладывается (запасается) в жировых клетках организма в виде вещества под названием гликоген. Поэтому сахарным диабетом этого типа страдают люди с ярко выраженным ожирением.

Люди, страдающие этим заболеванием, вынуждены внимательно подходить к составлению своего рациона, избегая употребления продуктов с высоким содержанием глюкозы и сложных сахаров. При этом организм может недополучать необходимое количество витаминов и микроэлементов. От этого часто страдает количество получаемых организмом микроэлементов и витаминов.

Исследования диетологов и эндокринологов подтвердили, что именно гречневая крупа может стать незаменимым элементом питания пациента-диабетика.

Полезные свойства гречневой крупы

С одной стороны, гречневая крупа содержит целый комплекс минеральных элементов, таких как магний, селен, калий, цинк, рутин, отвечающий за прочность сосудов.

Гречка также богата витаминами группы B, в частности рибофлавином (витамин В2), пантотеновой кислотой (витамин В5), биотином (витамин В6), влияющими на умственную деятельность человека, нервную систему, память и качество сна.

Альфа-токоферол (витамин Е), содержащийся в гречке, улучшает состояние кожного покрова, ногтей и волос, препятствует развитию многих заболеваний.

С другой стороны, гречневая крупа содержит значительное количество аргинина — аминокислоты, стимулирующей продуцирование инсулина поджелудочной железой. Это жизненно важно для людей, страдающих сахарным диабетом.

Кроме того, гречка имеет средний гликемический индекс — 55. Для сравнения, гликемический индекс глюкозы — 100.

Это означает, что уровень сахара в крови после употребления в пищу гречки возрастает постепенно и плавно, а не скачкообразно.

Это происходит благодаря тому, что клетчатка, в большом количестве содержащаяся в гречневой крупе, тормозит расщепление углеводов до сахаров и их всасывание в стенки кишечника.

Помимо всего прочего, гречка помогает выводить «плохой» холестерин из организма и нормализовать вес. Поэтому особенно хороша и полезна гречка для диабетиков 2 типа, который характеризуется нарушением метаболических процессов, выражающихся в развитии хронической гипергликемии на фоне ожирения внутренних органов.

Простые рекомендации

Существует множество рецептов приготовления гречневой крупы для людей, больных диабетом.

  1. Самым простым является приготовление каши из гречки. Сухие зерна промываются и отвариваются. При желании к каше можно добавлять фрукты. При этом за раз рекомендуется съедать не более 8-10 ст. л. готовой каши.
  2. Очень часто при диабете врачи рекомендуют принимать отвар из гречки, который не только нормализует работу кишечника, но и снижает уровень глюкозы в крови. Для этого 2 ст. л. крупы заливают стаканом воды и варят на водяной бане около часа. Крупа должна хорошо развариться. Полученную массу процеживают. Полученный отвар нужно охладить и принимать по ½ стакана 2 раза в день.

Из измельченной гречки готовят кисели и питательные коктейли.

  1. Для приготовления киселя измельченную гречневую крупу варят около 5 минут, настаивают до 3 часов и пьют за час до приема пищи.
  2. Для приготовления питательного коктейля измельченную до порошкообразного состояния гречку в количестве 2 ст. л. заливают 200 мл кефира и настаивают около 10 часов. Употреблять такой напиток полагается за 30 минут до приема пищи утром и вечером. Гречка с кефиром особенно полезна диабетикам, страдающим ожирением.

Чтобы процесс снижения веса был более эффективным, кефир при диабете следует выбирать маложирный, не более 2,5% жирности.

Также очень полезны для диабетиков блюда из зеленой гречки. В необжаренных зернах лучше сохраняются полезные вещества и микроэлементы. Помимо всего прочего, гречневая крупа может служить отличным заменителем животного белка и обладает множеством других положительных свойств:

  • имеет высокую усвояемость;
  • положительно влияет на процесс кроветворения;
  • нивелирует риск развития патологий поджелудочной железы;
  • насыщает организм витаминами;
  • нормализует функцию кишечника;
  • выводит токсичные вещества из организма;
  • ускоряет метаболизм;

Нередко рекомендуется в пищу и пророщенная гречка при сахарном диабете 2 типа. Для того чтобы прорастить гречку, нужно промытые зерна поместить в посуду с кипяченой водой так, чтобы жидкость покрывала зерна на 1 см.

Через 6 часов воду нужно слить, промыть зерна и вновь залить жидкостью еще на 6 часов. После этого зерна промывают, накрывают марлей и хранят в холодильнике под крышкой, повторяя промывку каждые 6 часов и непосредственно перед употреблением.

Врачи рекомендуют употреблять это блюдо в сочетании с нежирной рыбой или мясом.

Из гречневой крупы можно приготовить лапшу.

Для этого 500 г гречки перемалывают до состояния гомогенного порошка, добавляют к нему 200 г пшеничной муки, заливают 200 мл воды, вымешивают тесто и дают ему настояться примерно полчаса.

Далее тесто нарезают на полоски и отваривают в воде 8-10 минут. Получившееся блюдо является диетическим, при желании его можно разнообразить различными приправами и овощами.

Тем не менее врачи предупреждают, что гречку стоит употреблять с осторожностью людям, страдающим гастритом и плохой свертываемостью крови.

Читайте также:  Гестационный сахарный диабет при беременности: отзывы и рекомендации

Источник: https://endocri.ru/diabetes/food/grechka-pri-diabete.html

Полезна ли гречка при сахарном диабете?

«Ем одну только гречку! Вот она у меня уже где! А сахар не снижается!»

Знакомо?

Уверена, что знакомо, потому что 9 из 10 пациентов с сахарным диабетом сегодня уверены в том, что гречка снижает сахар. Это старое поверье, которое осталось с нами со времен Советского Союза. Доля истины в нем есть, но все не так просто. Давайте вместе узнаем, нужно ли «сидеть» на гречке, чтобы сахар крови держался в норме.

Откуда взялась убежденность в том, что гречка исключительно полезна диабетикам?

Гречка обладает уникальными пищевыми свойствами и должна быть обязательным рационом каждого человека.

Так, гречка богата альфа-токоферолом (в 100 г – 32,0% суточной нормы), пантотеновой кислотой (24,7%), биотином (21,0%), витамином РР (никотиновой кислотой) (19,5%), холином (14,4%), витамином В2 (рибофлавином)(14,1%), витамином В6 (пиридоксином) (13,8%), витамином В1 (тиамином) (11,8%), витамином К (филлохиноном) (9,2%).

Также в ней содержится большое количество макро- и микроэлементов, таких как железо, калий, магний, медь, цинк, селен, фосфор и т.д.

Однако, он все равно повышается. Ведь кроме всего прочего, в гречке также содержатся углеводы, которые и влияют на уровень сахара после еды.

«А как же аргинин?» — спросите Вы.

Дело в том, что у людей с сахарным диабетом 2 типа уровень инсулина в крови значительно выше нормы. А вот клетки организма воспринимают его очень плохо. Такое состояние называется инсулинорезистентностью.

Если человек с выраженной инсулинорезистентностью пытается справиться с повышенным сахаром крови исключительно при помощи гречки, у него вряд ли что-то получится.

Но на начальных этапах, когда сахарный диабет выявлен недавно и если Вы стараетесь исключить из своего рациона сладкое, гречка может стать неплохим помощником.

Однако, гречка гречке рознь.

Как выглядит гречневая крупа на самом деле?

Все мы привыкли к коричневым разваренным зернышкам гречки. Да еще с маслицем. Ммм.

И не многие сегодня знают, что натуральный цвет гречки — зеленый.

Коричневыми ядрышки гречки становятся после термической обработки. До времен Хрущева гречневая крупа повсеместно была зеленого цвета. Но с целью упрощения процесса лущения гречки, Первый секретарь ЦК КПСС решил повсеместно ввести ее предварительную термическую обработку.

Что же происходит на производстве перед тем, как гречка попадает к Вам в кастрюлю? Сначала зерно подогревают до 35-40оС, затем пропаривают в течение 5 мин, затем еще от 4 до 24 часов отволаживают, сушат и отправляют на шелушение. Надо ли объяснять, что после подобной «обработки» большая часть полезных свойств гречневой крупы теряется?

Подобный, не постесняюсь этого слова, варварский способ обработки зерна был подсмотрен Хрущевым в Америке. После чего полки магазинов заполнила знакомая нам всем гречка ядрица и продел коричневого цвета.

Зеленая, необработанная гречка, по цене дороже обработанной. Это связано с тем, что шелушение натурального зерна — более трудоемкий процесс. Но оно того стоит.

Зеленая гречка сохраняет все свои природные свойства. Особенно это важно в отношении аминокислотного состава. Содержащиеся в ней флавониды укрепляют капилляры, снижают уровень холестерина.

А клетчатка, которой в гречке содержится до 11% улучшает перистальтику кишечника и помогает справиться с запорами. Это делает зеленую гречку идеальным продуктом не только для ослабленного болезнью или растущего организма, но и для повседневного употребления среднестатитстическим жителем мегаполиса.

Постоянные стрессы и плохая экология ослабляют организм не хуже высокого сахара крови.

Зеленую гречку можно употреблять в привычном, вареном виде (варить 10-15 мин), либо проращивать семена и употреблять с фруктами, ягодами, молоком, овощами, соусами или добавлять в салаты.

Все выше сказанное вовсе не значит, что нужно забыть про обычную, пропаренную гречку. Просто покупая ее, знайте, что большой пищевой ценности она не имеет. Также, ее не стоит варить.

Достаточно просто залить кипятком или горячей водой на пару часов.

Для повышения времени всасывания ее в кишечнике, а значит, более плавного повышения гликемии после еды, лучше употреблять такую гречку с овощами.

На уровень сахара в крови также будет влиять количество съеденной крупы. Рекомендуется не больше 6-8 столовых ложек вареной или пророщенной гречки на прием пищи. Такое количество повысит уровень сахара после еды в среднем на 1-2 ммольл, что является нормой. Если же за раз съесть больше крупы, то и сахар поднимется выше.

Что еще можно есть, кроме гречки?

Людям с сахарным диабетом можно и нужно есть любые крупы. Не обязательно фиксироваться на гречке и есть ее через силу, особенно если Вы ее не любите.

Выбирайте рис, пшено, пшеницу, перловую крупу, овсянку, киноа и т.д.

Если Вы любите рис, лучше потреблять коричневый или хотя бы не сильно шлифованный. Если же Вы берете шлифованный рис, варите его не более 15 мин, чтобы зерно было чуть твердым — это позволит замедлить всасывание углеводов в кишечнике.

Крупяные каши не обязательно готовить только на воде, разбавляйте их молоком наполовину с водой — это позволит получить желаемый вкус и снизить количество углеводов в пище в сравнении с кашей, приготовленной на чистом молоке.

Однако, при сахарном диабете не стоит есть манную крупу, т.к. она представляет собой смолотое чуть ли не в труху пшеничное зерно, не содержащее ничего, кроме крахмала.

Манка очень быстро усваивается организмом и сильно повышает сахар крови после еды. Также не стоит потреблять «быстрозавариваемые» каши-минутки, т.к.

они также довольно сильно обработаны, быстро всасываются в кишечнике и часто содержат сахар.

Помните, чем грубее крупа, чем больше она похожа на свой исходный, природный вид, тем она полезнее. Также не стоит забывать про количество. Все полезно в меру. 6-8 столовых ложек вареной крупы для гарнира при правильном регулярном питании вполне насытят Вас до следующего приема пищи.

Вам также могут понравиться статьи:

Источник: http://endocrinology.pro/grechka-i-diabet/

Гречка при диабете: сколько можно есть и какая польза

Рассматривая гречневую крупу как составляющую рациона питания диабетиков, можно назвать ее настоящим лекарством. Основная ценность гречки заключается в ее способность нормализовать обменные процессы в организме. Дополнительно гречка содержит много белка, который по своей структуре является максимально приближенным к животному.

  • лизин – данная аминокислота не вырабатывается организмом, а ее запасы пополняются исключительно из питания. Лизин замедляет разрушительные процессы в кристаллике глаза, предупреждая развитие катаракты. Можно сказать, что гречка при сахарном диабете помогает сохранить больному зрение;
  • витамин РР – никотиновая кислота очень полезна для поджелудочной железы. Этот витамин ускоряет процесс выработки инсулина, оптимизирует функционирование железы и замедляет все разрушительные процессы в ней;
  • селен – один из самых действенных природных антиоксидантов, незаменимый для формирования крепкого иммунитета. Недостаток селена в организме диабетика грозит ускорением процесса отмирания клеток железы;
  • цинк – элемент содержится в составе молекулы инсулина. При дефиците цинка страдают кожные покровы, существенно снижается количество жизненно важного гормона, вырабатываемого организмом;
  • хром – участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, помогает подавить желание полакомиться сладостями, способствует снижению массы тела;
  • марганец – именно недостаток этого элемента и провоцирует развитие сахарного диабета. Участвует в выработке инсулина;
  • полиненасыщенные жирные кислоты – необходимы для защиты сосудов от вредного холестерина. Аминокислоты, также, способствуют нормальной выработке ферментов.

Но это далеко не весь «полезный состав» гречневой  крупы. В этот продукте содержатся и микроэлементы, витамины (А,Е и В), ценные растительные жиры. Гречка при диабете 2 типа помогает восполнить недостаток ценных элементов, возникающий из-за запрета на многие другие продукты.

РЕКЛАМА

загрузка…

Гречку при сахарном диабете можно кушать, так как она полностью подходит по таким важным параметрам, как гликемический индекс и калорийность.

  1. Калорийность – в 100 г чистой крупы содержится 345 ккал. Богатое содержание клетчатки способствует нормальному пищеварению. И даже то, что гречка содержит крахмал, который в процессе пищеварения расщепляется в глюкозу, не может стать причиной резкого ухудшения состояния больного – волокна препятствуют быстрому попаданию сахара в кровь.
  2. Гликемический индекс – показатель равен 50 единицам. Следовательно, продукт абсолютно безопасен для пациента с диагнозом сахарный диабет и может быть основой ежедневного рациона.

Зеленая гречка и диабет

Зеленая гречка при сахарном диабете является более полезной, чем привычная для большинства из нас крупа коричневого цвета. Разница заключается в том, привлекательный коричневый окрас крупинки получают в результате обработки и обжарки.

Под воздействием высоких температур многие полезные составляющие разрушаются. А крупа зеленого цвета просто очищенная, без дополнительной обработки. Именно ее рекомендуют диетологи пациентам с диабетом.

Преимущества зеленой гречки:

  • высокое содержание полезных веществ;
  • перед употреблением в пищу не обязательно требуется термическая обработка;
  • такие зернышки могут давать ростки;
  • организму легче ее переработать.

Специалисты рекомендуют употреблять этот целебный продукт умеренно – большие порции все-таки могут стать причиной повышения сахара в крови. Размер разовой порции гречки не должен превышать 7 столовых ложек готового продукта. При следовании этим простым правилам, гречка при диабете 1 типа действительно принесет исключительно пользу.

Гречневая диета при диабете

Наиболее популярный народный рецепт, направленный на борьбу с сахарным диабетом, основан на гречневой диете. Даже специалисты не выступают против такой методики, поскольку она вполне совпадает с принципами народной медицины.

Но высокий терапевтический эффект будет достигнут только в том случае, если сам процесс приготовления крупы не будет нарушаться. И, конечно же, все рецепты подразумевают использование необработанной гречки зеленого цвета.

Польза гречневой диеты:

  • положительное воздействие на состояние сосудистых стенок;
  • ускорение регенеративных процессов клеток печени;
  • укрепление защитных свойств организма;
  • нормализация характеристик крови.

Высокое содержание антиоксиданта позволяет очищать кровь от «плохого» холестерина. Такая диета – отличный способ профилактики атеросклероза!

Рецепты для диабетиков

Самый популярный рецепт — простокваша с гречкой при диабете (или гречка на кефира). Готовится такое блюдо предельно легко – сухую крупу следует залить кефиром и дать настоятся на протяжении 8-10 часов. Поскольку врачи рекомендуют употреблять данное яство в качестве завтрака, то лучше начинать готовку с вечера.

Пропорции приблизительны – порядка 2 ст.л. сухой крупы на 1 стакан кефира. Не рекомендовано использовать жирный кисломолочный продукт, предпочтительнее полностью обезжиренный или с жирностью в 1%.

При желании крупу можно преврати в порошок с помощью блендера или кофемолки – тогда на «приготовление» уйдет меньше времени, достаточно 3-4 часов.

Полезная каша из зеленой гречки

Готовится блюдо без использования жиров, пригодится только сама крупа и чистая вода.

Крупу тщательно промывают и заливают очищенной или холодной кипяченой водой, чтобы она покрыла гречку. Дать настоятся пару-тройку часов, слить лишнюю воду. Теперь влажной крупе следует дать выстояться в прохладном месте на протяжении 10 часов.

Следует много внимания уделить качеству крупы, ее свежести, иначе полезный эффект будет минимальным.

Пророщенная гречка

Крупинки зеленой гречки следует хорошо промыть в чистой воде и пересыпать в широкую стеклянную емкость, необязательно большой глубины. Слой крупы не должен превышать 1 см. залить теплой водой и дать постоять 5-6 часов, повторить процедуру.

Тару с гречкой поставить в теплое место, залить теплой чистой водой и оставить на сутки. Желательно переворачивать зернышки каждые 4-8 часов. По истечении времени можно увидеть беленькие росточки, пробивающие оболочку. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике.

Гречка при диабете однозначно является полезным и нужным продуктом. Правильно разработав ежедневный рацион можно избегать скачков сахара в крови без применения медикаментов. Кроме того, в гречневой крупе содержится много очень полезных веществ, помогающих организму препятствовать развитию осложнений от сахарного диабета.

РЕКЛАМА

загрузка…

Советы и рекомендации

Источник: http://diabetof.ru/diabet/grechka-pri-diabete.html

Ссылка на основную публикацию